Vanille-Rote Grütze-Parfait - Rezept von Anni2000

Vanille-Rote Grütze-Parfait - Rezept von Anni2000

Hier ist es Vanille-Rote Grütze-Parfait - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Anni2000 geschrieben und kann für 10 Portionen serviert werden.

Vanille-Rote Grütze-Parfait - Rezept

Zutaten für 10 Personen

150 g	TK-Beerenmischung
100 g	Zucker
Vanillemasse
1	Vanilleschote
4	Eier, sehr frisch
400 ml	Sahne
100 g	Cantuccini
100 g	Zucker
150 g	Crème fraîche
	Frischhaltefolie

ZUBEREITUNG Vanille-Rote Grütze-Parfait - Rezept

1. Beerenfrüchte auftauen lassen. Eine Kastenform (ca. 1,6 l Inhalt) mit Frischhaltefolie auslegen. Cantuccini grob hacken. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Beerenfrüchte und Zucker mit einem Stabmixer pürieren.
2. Eier trennen. Eiweiß und Sahne steif schlagen. Beides kühl stellen. Eigelb, Vanillemark und Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 5 Minuten cremig rühren. Erst Crème fraîche, dann Cantuccini, dann Sahne und zuletzt Eischnee unterheben.
3. 1/3 der Parfaitmasse abnehmen und mit dem Beerenpüree verrühren. Die restliche helle Vanille-Parfaitmasse in die Form geben. Beeren-Parfaitmasse daraufge­ben und mit einer Gabel leicht durchziehen, sodass „Schlieren“ entstehen. Parfait glatt streichen, mit Folie abdecken und mindestens 8 Stunden, besser über Nacht, einfrieren.
4. Vor dem Servieren das Parfait ca. 3 Minuten antauen lassen. Aus der Form stürzen und die Folie abziehen. Gewünschte Portionen abschneiden und in Stücke schneiden. Rest verpackt wieder einfrieren.

Vanille-Rote Grütze-Parfait - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	510
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	31.12.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1260 (301)
Eiweiß	2,1 g
Kohlenhydrate	28,4 g
Fett	19,8 g

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