Trenette col pesto; Moscardini alla Genovese (Björn Casapietra) - Rezept Eingereicht von Das perfekte Promi Dinner

Trenette col pesto; Moscardini alla Genovese (Björn Casapietra) - Rezept von Das perfekte Promi Dinner

Hier ist es Trenette col pesto; Moscardini alla Genovese (Björn Casapietra) - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Promi Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Trenette col pesto; Moscardini alla Genovese (Björn Casapietra) - Rezept

Zutaten für 4 Personen

50 g	Basilikum
	Salz
3	Knoblauchzehen
	Olivenöl
25 g	Pinienkerne geröstet
40 g	Pecorino gemahlen
600 g	Spaghetti
600 g	Tomaten
20 g	Pilze getrocknet
1 kg	Tintenfisch
250 Millilitter	Weißwein
125 Millilitter	Fischfond
2	Zwiebel
4	Knoblauchzehen
5 EL	Olivenöl
0,5 Bund	Basilikum
1 Bund	Petersilie
	Pfeffer
	Salz
	Foccacia

Vorbereitung für Trenette col pesto; Moscardini alla Genovese (Björn Casapietra) - Rezept

1. Für die Trenette col pesto genovese die Basilikumblätter fein hacken und zusammen mit dem Salz, den geschälten Knoblauchzehen und der Hälfte des Öls im Mörser zerstoßen (oder in einen Mixer geben). Das restliche Öl, die gehackten Pinienkerne und den Pecorino zugeben und mit der Masse gut verrühren. Die Trenette in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen, auf ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Ein Esslöffel vom Kochwasser unter die Basilikumsauce rühren. Die Nudeln in eine vorgewärmte Schüssel füllen und mit Pesto übergießen. Sofort servieren.
2. Für die Moscardini alla genovese die getrockneten Pilze im Weißwein einweichen. Die Tintenfische waschen und putzen. Sofern Sie keine küchenfertigen Tintenfische verwenden, müssen Sie nun die Haut abziehen, die Tentakeln mit Kopf vom Mantel abschneiden sowie die Innereien, die Augen und die Kauwerkzeuge entfernen. Den Mantel der Tintenfische je nach Größe in 1/2 cm breite Streifen schneiden.
3. Anschließend die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut abziehen, vierteln, entkernen und dann grob würfeln. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Pilze abtropfen lassen, dabei den Sud auffangen, dann ebenfalls grob würfeln.
4. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, darin die Knoblauch- und Zwiebelwürfel unter Rühren andünsten. Die Pilze zufügen und kurz mitbraten. Die Tomentenwürfel und den Weinsud unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
5. Die Tintenfischstücke zufügen und das ganze zugedeckt etwa 45 - 50 Minuten schmoren lassen. Dabei nach und nach den Fischfond zugießen und gründlich verrühren.
6. Zum Schluss die Kräuter fein hacken und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischem Knoblauchbrot oder Foccacio servieren.

Trenette col pesto; Moscardini alla Genovese (Björn Casapietra) - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	28.05.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	707 (169)
Eiweiß	10,3 g
Kohlenhydrate	16,3 g
Fett	6,2 g

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