Schweinemedaillons im Kartoffel-Lauchmantel dazu Cognac-Weißweinsoße - Rezept von Unter Volldampf

Schweinemedaillons im Kartoffel-Lauchmantel dazu Cognac-Weißweinsoße - Rezept von Unter Volldampf

Hier ist es Schweinemedaillons im Kartoffel-Lauchmantel dazu Cognac-Weißweinsoße - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Schweinemedaillons im Kartoffel-Lauchmantel dazu Cognac-Weißweinsoße - Rezept

Zutaten für 4 Personen

	Fleisch:
4 Stk.	Schweinefilet
2 Stk.	Rosmarin
4 Stk.	Knoblauchzehe
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 Schuss	Öl
	Mantel:
6 Stk.	Kartoffeln
1 Stk.	Lauchstange
1 Stk.	Ei
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
	Soße:
1 TL	Butter
3 Scheibe	Bacon
0,5 Stk.	Lauchstange
1 Schuss	Pinot Grigio
1 Schuss	Cognac
125 ml	Sahne
2 EL	Crème fraîche
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer

Vorbereitung für Schweinemedaillons im Kartoffel-Lauchmantel dazu Cognac-Weißweinsoße - Rezept

1. Die Filets in einer heißen Pfanne mit Öl, Butter Rosmarin und Knoblauch medium braten. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Für den Mantel die Kartoffeln schälen, ca. 15 Minuten kochen, abschütteln und pressen. Den Lauch putzen, fein schneiden, blanchieren und unterrühren. Ei, Muskat, Salz und Pfeffer dazugeben. Medaillons mit der Lauch-Kartoffelmasse umhüllen und in Förmchen füllen. Bei 200 °C ca.30 Minuten backen lassen.
3. Für die Soße die Butter zerlassen. Bacon und klein geschnittenen Lauch darin anschwitzen. Mit Wein ablöschen, den Cognac dazugeben und mit Sahne auffüllen. Das Ganze köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße durch ein Sieb passieren. Zum Schluss mit der Crème fraîche verfeinern.
4. Anrichten: Die Medallions in die Mitte der Teller legen und mit der Soße umschmeicheln.

Schweinemedaillons im Kartoffel-Lauchmantel dazu Cognac-Weißweinsoße - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	90
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	04.08.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1637 (391)
Eiweiß	4,1 g
Kohlenhydrate	4,5 g
Fett	39,4 g

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