SCHLAPP IM SCHLOSS Miniapfel im Johannisburg-Mantel, Vanilleparfait & Apfelperlen - Rezept By Das perfekte Dinner

SCHLAPP IM SCHLOSS Miniapfel im Johannisburg-Mantel, Vanilleparfait & Apfelperlen - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner

Folgendes ist SCHLAPP IM SCHLOSS Miniapfel im Johannisburg-Mantel, Vanilleparfait & Apfelperlen - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

SCHLAPP IM SCHLOSS Miniapfel im Johannisburg-Mantel, Vanilleparfait & Apfelperlen - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Für die Miniäpfel:
250 g	Schokolade weiß
5 Stk.	Mini-Äpfel
100 ml	Sahne
200 ml	Bier
100 ml	H-Milch
75 g	Zucker
150 ml	Mehl
	Vanillemark
	Sternanis
	Salz
	Marzipanmasse
5 Stk.	Lorbeerblätter
5 Stk.	Süßholz
	Kakaopulver
	Johannisbeeren
3 EL	Portwein
3 EL	Zucker
Vanilleparfait
2 Stk.	Eigelb
75 g	Puderzucker
250 ml	Sahne
0,5 Stk.	Vanillemark
1 cl	Amaretto
	Pistazien gehackt

Vorbereitung für SCHLAPP IM SCHLOSS Miniapfel im Johannisburg-Mantel, Vanilleparfait & Apfelperlen - Rezept

1. Weiße Schokolade im Wasserbad langsam schmelzen. Aus dem Backpapier kleine Zylinder in der Größe des entkernten Apfelloches formen (am besten mit Klebeband fixieren). Geschmolzene Schokolade in die Zylinder füllen, im Eisfach gefrieren.
2. Bierteig wie folgt vorbereiten: Sahne, liebliches Bier, H-Milch (1:2:1), Zucker und Mehl vermengen, bis der Teig zäh vom Löffel fällt. Dann mit Vanille, Sternanis und Salz würzen.
3. Die Äpfel schälen, großzügig entkernen, bei 150° ca. 15 min. in Alufolie backen, abtropfen lassen aus der Marzipanmasse eine „Stöpsel formen“ und in ein Loch (vom Entkernen) des Apfels stecken, gefrorene Schokoladenzylinder hineinstecken, mit einem 2. Stöpsel verschließen, mehlieren, in den Bierteig tunken und vorsichtig (am besten mit einem Pralinenbesteck) in Frittierfett fallen lassen, goldbraun frittieren.
4. Mit Johannisbeersauce bestreichen und mit Lorbeerblatt und Süßholzstäben verzieren und mit Kakaopulver bestreuen bzw. „als Apfel tarnen“. Johannisbeerzweige in Portwein tunken und in Zucker wälzen, anrichten.
5. Eigelb und Zucker über einem Wasserbad zu Rose aufschlagen (aufpassen, dass die Masse nicht durch zu große Hitze gerinnt), vom Wasserbad nehmen und auf Eis kalt rühren. Das Vanillemark und den Amaretto unterrühren, anschließend die Sahne vorsichtig unterheben. Mind. 4 Stunden im Eisfach gefrieren.

SCHLAPP IM SCHLOSS Miniapfel im Johannisburg-Mantel, Vanilleparfait & Apfelperlen - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	300
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	07.04.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1272 (304)
Eiweiß	3,0 g
Kohlenhydrate	38,4 g
Fett	14,1 g

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