Risotto mit Steinpilzen und Piccata - Rezept Von Einsendungen Das perfekte Dinner

Risotto mit Steinpilzen und Piccata - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner

Hier ist es Risotto mit Steinpilzen und Piccata - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Risotto mit Steinpilzen und Piccata - Rezept

Zutaten für 5 Personen

25 g	Steinpilze getrocknet
	Rindfleischsuppe Brühwürfel
	Olivenöl
1	Zwiebel
250 g	Arborio oder Vialone Reis
0,1 l	Weißwein trocken
1 Päckchen	Safran Gewürz
100 g	Parmesan
	Petersilienblatt frisch
500 g	Kalb Filets
	Salz
	Pfeffer
50 g	Mehl
2	Hühnereier
60 g	Parmesan
50 ml	Olivenöl
25 g	Butter
1	Knoblauchzehe
1 Bund	Petersilienblatt frisch

Vorbereitung für Risotto mit Steinpilzen und Piccata - Rezept

1. Für das Risotto die Steinpilze in kochendem Wasser einweichen. Die Zwiebel zerkleinern und in Olivenöl andünsten. Anschließend den Reis hinzugeben und alles kurz zusammen anschwitzen. Nun den Weißwein hinzufügen und verdampfen lassen. Dann die Pilze zugeben und anfangen, das Ganze mit Brühe aufzufüllen. Dabei den Safran hinein geben. Nach und nach die Brühe hinzufügen und den Reis unter ständigem Rühren gar kochen, bis er bissfest ist (dauert ca. 20-25 Minuten).
2. Nach Belieben ca. 100 g frisch geriebenen Parmesan einrühren. (Der Reis darf aber nicht zu trocken sein. Ggf. noch etwas Brühe zugießen). Das Steinpilzrisotto vor dem Servieren mit Petersilie dekorieren.
3. Für das Piccata das in ca. 40 g schwere Scheiben geschnittene Kalbsfilet mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden und abklopfen. Die Eier mit dem Parmesan, etwas Knoblauch und Petersilie vermischen.In einer Bratpfanne das Olivenöl und die Butter erhitzen. Dann das Fleisch durch die Ei-Käsemasse ziehen und im Fett goldbraun braten.
4. Zusammen mit dem Risotto servieren.

Risotto mit Steinpilzen und Piccata - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	31.03.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	933 (223)
Eiweiß	18,0 g
Kohlenhydrate	4,8 g
Fett	13,8 g

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