Miso-Ente auf Wildreis, dazu Wakame-Salat und Gemüse - Rezept Gesendet von Das perfekte Dinner

Miso-Ente auf Wildreis, dazu Wakame-Salat und Gemüse - Rezept durch Das perfekte Dinner

Hier ist es Miso-Ente auf Wildreis, dazu Wakame-Salat und Gemüse - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Miso-Ente auf Wildreis, dazu Wakame-Salat und Gemüse - Rezept

Zutaten für 5 Personen

5 Stk.	Entenbrust
1 Stk.	Ananas
1 Stk.	Paprika gelb
1 Stk.	Paprika rot
200 Gramm	Zuckerschoten
1 Stk.	Ingwer frisch
300 Gramm	Wildreis
7 Stk.	Maronen
100 Gramm	Shiitakepilze frisch
3 EL	Sojasoße
2 Stk.	Knoblauchzehen
40 ml	Peking-Duck-Soße
20 ml	Teriyaki-Soße
40 ml	Chilisoße
5 TL	Honig
1 Prise	Zucker
1 Schuss	Öl
1 Stk.	Knoblauch
Wakame-Salat:
100 Gramm	Seetang
3 EL	Reisessig
3 EL	Sesamöl
1 EL	Limonensaft
1 EL	Zucker
1 EL	Ingwer frisch
0,5 Stk.	Knoblauch frisch
2 EL	Koriander gehackt
1 Stk.	Chilischote
1 EL	Sesamsamen

Vorbereitung für Miso-Ente auf Wildreis, dazu Wakame-Salat und Gemüse - Rezept

1. Zunächst die Soße anrühren. Dazu die Peking-Duck-Soße mit der scharfen Chili-Soße, der Teriyaki-Soße und dem Honig je nach individuellem Belieben zusammenrühren.
2. Nun Ananas, Paprika, Ingwer, Maronen, Shitake-Pilze und Knoblauch säubern, ggf. schälen und/oder entkernen und zerkleinern.
3. Danach den Reis mit den Maronen und Shitake-Pilzen in einen Reiskocher gegeben und mit 3 EL Sojasoße überdecken. Danach den Reiskocher anstellen.
4. Sobald der Reis fertig ist, die Entenbrüste in der Pfanne kurz von beiden Seiten anbraten ohne weiteres Fett hinzuzugeben. Die Ente in der Pfanne dann bei 120 °C in den Ofen schieben. Nach 8 Minuten den Ofen auf 50 °C herunterschalten und die Ente schmoren lassen. Wenn das restliche Essen fertig ist, die Ente aus dem Ofen nehmen und die Brüste in dünne Scheiben schneiden.
5. Das komplette Gemüse ohne weiteres Fett in eine große, vorgeheizte Pfanne geben und die Soße darüber verteilen. Das Gemüse stetig wenden, dass es sich mit der Soße gut vermengt. Etwas Zucker hinzugeben, so dass die Soße zu karamellisieren beginnt. Danach ist das Gemüse fertig. Den mit Maronen und Shitake-Pilzen gekochten Reis in eine mit Öl und viel Knoblauch eingeriebene und vorgeheizte Pfanne geben und darin schön braun werden lassen.
6. Für den Wakame-Salat die Seetangstreifen in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser aufgießen und 10 Minuten ziehen lassen. Inzwischen das Dressing vorbereiten. Dafür Reisessig, Sesamöl, Limonensaft, Zucker, Ingwer, Knoblauch und Koriander in einer kleinen Schüssel zusammenrühren, so dass sich fast einen Brei ergibt. Je nach Geschmack die Chilischote entkernen, ganz klein schneiden und auch dazurühren. Jetzt den Seetang abgießen, aber nicht spülen! Den abgetropften Seetang mit dem Dressing vermischen und mit etwas Sesam garnieren.

Miso-Ente auf Wildreis, dazu Wakame-Salat und Gemüse - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	08.12.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	929 (222)
Eiweiß	4,7 g
Kohlenhydrate	30,7 g
Fett	8,9 g

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