Kalte Avocado-Joghurt-Suppe und warme Riesling-Erbsen-Schaum-Suppe mit Chili und Limette - Rezept Eingereicht von Das perfekte Dinner

Kalte Avocado-Joghurt-Suppe und warme Riesling-Erbsen-Schaum-Suppe mit Chili und Limette - Rezept von Das perfekte Dinner

Folgendes ist Kalte Avocado-Joghurt-Suppe und warme Riesling-Erbsen-Schaum-Suppe mit Chili und Limette - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Kalte Avocado-Joghurt-Suppe und warme Riesling-Erbsen-Schaum-Suppe mit Chili und Limette - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Riesling-Erbsen-Schaum-Suppe
300 g	Erbsen tiefgefroren
2	Knoblauchzehen
1	Chilischote
1	Limette
4 EL	Öl
1 Liter	Hühnerbrühe
0,25 Liter	Riesling trocken
	Salz
	Pfeffer
1 Päckchen	Parmaschinken
200 g	Crème fraîche
0,5 Bund	Koriander
50 g	Ingwer
Avocado-Joghurt-Suppe
4 Stück	Minze frisch
1	Limette
2	Chilischoten
1	Knoblauchzehe
2	Avocados
500 g	Vollmilchjoghurt
300 ml	Milch
	Salz
	Pfeffer

Vorbereitung für Kalte Avocado-Joghurt-Suppe und warme Riesling-Erbsen-Schaum-Suppe mit Chili und Limette - Rezept

1. Zuerst die Chilischote und die Knoblauchzehen klein hacken. Beides in heißem Öl anbraten und die Erbsen hinzugeben. Das Ganze mit Hühnerbrühe aufgießen, den Ingwer dazu geben und alles 45 Minuten aufkochen. Die Masse danach mit dem Pürierstab pürieren und die Suppe durch ein feines Sieb passieren.
2. Anschließend Riesling, Limettensaft und Limettenschale hinzugeben, die Suppe salzen und pfeffern und noch einmal 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
3. Die Suppe mit einem Klecks Crème fraîche, etwas Parmaschinken (in dünne Streifen geschnitten) und frischem Koriander garnieren.
4. Die Minze waschen, trockenschütteln und die Blätter von den Stielen zupfen (einige Blätter zum Garnieren beiseitelegen). Die Limette halbieren und den Saft auspressen. Die Chilischoten waschen und in Ringe schneiden (die Kerne entfernen). Auch hier etwas Chili zum Garnieren beiseitelegen. Danach den Knoblauch schälen und grob schneiden. Die Avocados halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch herauslösen. Etwas Fruchtfleisch zum Garnieren in feine Würfel schneiden und den Rest grob zerkleinern.
5. Alle Zutaten zusammen mit dem Joghurt in einen hohen Rührbecher geben und fein pürieren. Zum Schluss noch die Milch unterrühren und die Suppe kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit Minze, Avocadowürfeln und Chili garnieren.

Kalte Avocado-Joghurt-Suppe und warme Riesling-Erbsen-Schaum-Suppe mit Chili und Limette - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	45
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	09.11.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	380 (91)
Eiweiß	1,9 g
Kohlenhydrate	3,8 g
Fett	6,9 g

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