Kalbsmedaillons mit Dörrpflaumen und Speckmantel - Rezept Eingereicht von simu

Kalbsmedaillons mit Dörrpflaumen und Speckmantel - Rezept geschrieben von simu

Folgendes ist Kalbsmedaillons mit Dörrpflaumen und Speckmantel - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von simu geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Kalbsmedaillons mit Dörrpflaumen und Speckmantel - Rezept

Zutaten für 4 Personen

8	Dörrpflaumen
1	Lorbeerblatt
2	Nelken
3 dl	Rotwein
3 dl	Aceto balsamico
8	Kalbsfiltmedaillons à 70 gr
16	Specktranchen
	Salz, Pfeffer
1 Knolle	Knoblauch, quer halbiert
1 Zweig	Rosmarin
	Öl zum Anbraten

ZUBEREITUNG Kalbsmedaillons mit Dörrpflaumen und Speckmantel - Rezept

1. Am Vortag:Dörrfplaumen, Lorbeer, Nelken, Rotwein und Aceto aufkochen, ca. 3 Minuten köcheln lassen und zugedeckt über Nacht ziehen lassen.
2. Ofen auf 85 Grad vorheizen.
3. Pflaumen absieben, die Marinade beiseite stellen.
4. Medaillons in der Mitte übers Kreuz ainschneiden und je eine Pflaume hineindrücken.Medaillons mit je 2 Scheiben Speck satt umwickeln, ev. mit einem zahnstocker fixieren.Fleisch würzen.
5. Die Knoblauchhälften und den Rosmarinzweig im Öl erwärmen, dass das Öl den Geschmack annehmen kann, dann das Fleisch beigeben und rundum ca. 6 Minuten anbraten.
6. Das Fleisch und den Knoblauch auf einen Teller geben und im vorgeheizten Ofen 15 Minuten ziehen lassen.
7. Beiseite gestellte Marinade in die Bratpfanne mit dem Bratsatz und dem Rosmarin geben und ca. 10 - 12 Minuten einkochen lassen. Abschmecken, absieben und mit den Medaillons servieren.
8. Dazu passen die Kartoffelwürfelchen mit Kräutergremolata

Kalbsmedaillons mit Dörrpflaumen und Speckmantel - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	35
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	16.09.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	184 (44)
Eiweiß	0,3 g
Kohlenhydrate	1,5 g
Fett	-

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