Hähnchen-Saltimbocca und Nudelsalat mit gebratenem Gemüse Durch RTL-Sendungen

Hähnchen-Saltimbocca und Nudelsalat mit gebratenem Gemüse durch RTL-Sendungen

Folgendes ist Hähnchen-Saltimbocca und Nudelsalat mit gebratenem Gemüse. Dieses einfache Rezept wird von RTL-Sendungen geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Hähnchen-Saltimbocca und Nudelsalat mit gebratenem Gemüse

Zutaten für 4 Personen

	Für den Nudelsalat
300 Gramm	Penne
	Salz
1 Stück	Paprika rot
1 Stück	Paprika gelb
1 Stück	Zwiebeln rot
1 Bund	Rucola
3 Stück	Blattpetersilienstiele
8 Esslöffel	Olivenöl
	Pfeffer
1 Stück	Zwiebel
1 Bund	Basilikum
3 Esslöffel	Weißer Balsamico
	Für das Hähnchen-Saltimbocca
360 Gramm	Hähnchenbrustfilet
	Salz
	Pfeffer
4 Scheibe	Parmaschinken
8 Stück	Salbei Blätter
100 ml	Weißwein
1 Esslöffel	Butter kalt
	Zitronensaft
3 Esslöffel	Olivenöl

Vorbereitung für Hähnchen-Saltimbocca und Nudelsalat mit gebratenem Gemüse

1. Thomas Anders findet Penne am besten für einen Nudelsalat, weil sie gut die Sauce aufnehmen und hübsch aussehen. Es eignen sich aber natürlich auch ganz viele andere Sorten. In jedem Fall – egal, für welche Sorte er sich entscheidet – kocht er die Nudeln in reichlich Wasser bissfest. Dann in ein Sieb schütten, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
2. Während die Nudeln kochen, kann man sich schon mal der Vorbereitung des Gemüses widmen. Die gewaschene und entkernte Paprika in etwa 1 cm dicke Streifen (in etwa in der Länge der Penne) schneiden. Die geputzten Zucchini halbieren und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Nun ist die Zwiebeln dran: schälen, halbieren, in möglichst dünne Scheiben schneiden. Dann noch Rucola und Kräuter waschen und alles trocken schütteln. Die Basilikum- und Petersilienblättchen abzupfen und fein hacken.
3. Dann in 1 EL Öl die Paprika bissfest braten, mit Salz sowie Pfeffer würzen und herausnehmen. Weitere 1 EL Öl erhitzen, die Zucchinischeiben darin ebenfalls bissfest braten, die Zwiebelscheiben zugeben, kurz durchschwenken, alles fein würzen und zu den Paprikastreifen geben.
4. Für das Dressing das restliche Öl mit dem Essig und den Kräutern vermengen. Kräftig würzen und mit dem Gemüse sowie den Nudeln mischen. Der Salat kann schön durchziehen, während man die Saltimbocca zubereitet.
5. Dafür zunächst die Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen. Dann längs durchschneiden, um vier dünne Scheiben zu erhalten. Falls sie unterschiedlich dick sind, mit einem Fleischklopfer gleichmäßig flach klopfen. Anschließend von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, jedes Filet mit einer Scheibe Parmaschinken sowie jeweils zwei Salbeiblättern belegen und so aufeinander klappen, dass der Schinken innen ist. Das hält auch so, ohne dass man das Fleisch mit einem Zahnstocher oder einem Rouladenspieß fixieren muss.
6. Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Saltimbocca darin von jeder Seite ca. 4 Minuten braten. Anschließend herausnehmen und warm halten. Um etwas Sauce zu bekommen und damit das wunderbare Aroma nicht verloren geht, Weißwein in die Pfanne gießen, den Bratansatz lösen und für etwas Bindung die (sehr!) kalte Butter hineinrühren. Jetzt fehlen nur Zitronensaft, Salz und Pfeffer, dann ist die Sauce fertig.
7. Jetzt zum ‚Finish‘ des Nudelsalats: Rucola unterheben, nochmals abschmecken und zu den Saltimbocca servieren.

Hähnchen-Saltimbocca und Nudelsalat mit gebratenem Gemüse - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	30.11.2017
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1444 (345)
Eiweiß	11,7 g
Kohlenhydrate	16,8 g
Fett	25,2 g

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