Gefüllte Brustspitze mit Knödel, Gemüse und Sauce - Rezept Durch MausVoh

Gefüllte Brustspitze mit Knödel, Gemüse und Sauce - Rezept geschrieben von MausVoh

Folgendes ist Gefüllte Brustspitze mit Knödel, Gemüse und Sauce - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von MausVoh geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Gefüllte Brustspitze mit Knödel, Gemüse und Sauce - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Zutaten Brustspitze
1,3 Kg	1,2 -1,3 Kg Brustspitze . dicke Rippe vom Schwein / alternativ: Kalbsbrustspitze
2	Möhren geputzt
1	Zwiebel geschält
	Salz
	Pfeffer
3	Pimentkörner
6	Pfefferkörner
2	Lorbeerblätter
1 TL	Kümmel
2 EL	Butterfett oder Pfannenbutter
1 Liter	Gemüsebrühe - 3 TL Instant
	evtl. Schweinebratensauce von Maggi, falls erforderlich !
Für die Füllung
250 g	Mett - halb und halb
1	Ei
1	Brötchen
1	Zwiebel
1 TL	Salz
1 TL	Paprika edelsüß
0,5 TL	Pfeffer
Beilagen
750 g	Kloßteig / Fränkisch halb und halb - von HENGLEIN / alternativ: Salzkartoffeln
	1/4 Wirsing - siehe Rezept *)
	Petersile oder Maggikraut zum Garnieren

ZUBEREITUNG Gefüllte Brustspitze mit Knödel, Gemüse und Sauce - Rezept

1. Mit einem scharfen Messer eine Tasche in die Brustspitze schneiden, kalt abwaschen und mit Küchenpapier innen und außen gut abtupfen/trocknen.Das Brötchen in Wasser einweichen und anschließend gut ausdrücken. Die Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Alles ( Mett, Brötchen, Ei, Zwiebel, Salz, Paprika und Pfeffer ) in eine Schüssel geben und gut durcharbeiten/durchkneten.Die Mettmischung in die Brustspitze füllen, mit Zwirn grob zunähen und von außen mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. In einer hohen Pfanne 2 EL Butterfett erhitzen und die Brustspitze von allen Seiten kräftig anbraten ( ca. 6-8 Minuten ). Das Gemüse ( 2 Möhren und eine Zwiebel ) zugeben und einige Minuten mitbraten. Gewürze ( 2 Lorbeerblätter, 3 Pimentkörner, 6 Pfefferkörner und 1 TL Kümmel gemahlen ) dazugeben und mit Gemüsebrühe ( 250 ml ) ablöschen/angießen. Mit geschlossenem Deckel ca. 1¾ braten. Die Brustspitze dabei immer wieder drehen und falls erforderlich immer wieder angießen. Zum Schluss die Knochen herauslösen ( Wenn diese sich gut herauslösen lassen ist das ein Anzeiger dafür, dass das Fleisch gar ist ) und bei 75 °C auf einer feuerfesten Form in den Backofen geben.Die Gewürzkörner und die Lorbeerblätter aus der Pfanne entfernen, 250 ml Wasser angießen und mit dem Stabmixer sehr fein pürieren ( Die Pfanne dabei schräg halten ). Die Sauce evtl. noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen.Währendessen den Wirsing *) (siehe Rezept: ...) und die Knödel nach Packungsangabe zubereiten.Das Fleisch aus dem Backofen nehmen und mit einem sehr scharfen Messer ( hier Elektromesser ) in Scheiben schneiden.Gefüllte Brustspitze mit Knödel, Wirsing und Sauce serviere. Evt. Petersilie zum Garnieren.
2. *) Rezept Wirsing: ( Kotelett mit Kartoffeln und angebratenem Wirsing ) Alternatives Gemüse: Sauerkraut, Rotkohl ( TK ), Blumenkohl, Möhren, Erbsen und Möhren, Rahmwirsing ( TK ), Rosenkohl etc.

Gefüllte Brustspitze mit Knödel, Gemüse und Sauce - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	29.11.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	343 (82)
Eiweiß	4,0 g
Kohlenhydrate	9,8 g
Fett	2,9 g

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