Fleisch / Kalb = Frikadellen mit Schafskäse gefüllt à la Biggi - Rezept Eingereicht von cockingcool

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    Hier ist es Fleisch / Kalb = Frikadellen mit Schafskäse gefüllt à la Biggi - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von cockingcool geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Fleisch / Kalb = Frikadellen mit Schafskäse gefüllt à la Biggi - Rezept


    Fleisch / Kalb = Frikadellen mit Schafskäse gefüllt à la Biggi - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    die Frikadellen
    700 Gramm Kalbshack
    300 Gramm Rinderhack
    3 Stück Zwiebel (rote) gehackt
    8 Stück Knoblauchzehen gehackt
    150 Gramm Zwieback gemahlen
    2 Stück Eier (Grösse)
    2 Esslöffel Harissa
    2 Esslöffel scharfer Senf
    2 Esslöffel Tomatenmark
    1 Esslöffel (gestrichen) Salz
    1 Esslöffel (gestrichen) Pfeffer bunt
    zum Braten Butterschmalz
    der Zucchinisalat
    2 Stück Zucchini gelb
    250 Gramm Champignons braun
    1 Stück Wurzelsalat
    2 Esslöffel Meerrettich
    150 ml. Buttermilch
    100 ml. Joghurt 10% Fett
    50 ml. Olivenoel
    30 Gramm Feigen Balsamico
    1 Stück Limette (Abrieb und Saft)
    zum füllen der Frikadellen
    entweder Schafskäse
    oder Ziegenkäse
    oder Büffelmozzarella
    oder Camenbert


    ZUBEREITUNG Fleisch / Kalb = Frikadellen mit Schafskäse gefüllt à la Biggi - Rezept


    1. Geben sie alle Zutaten zusammen in eine grosse gekühlte Schüssel. Nun (Handschuhe anziehen) kräftig mit den Händen durchkneten. Es sollten alle Zutaten zu einer einheitlichen Masse verbunden sein.
    2. In einem grossen Bräter erhitzen sie Butterschmalz.
    3. Formen sie nun beliebig grosse Frikadellen indem sie in die Handfläsche eine Lage Hack legen und dann ein Stückchen Käse ihrer Wahl hier hinein drücken. Nun nochmal eine Lage Fleisch und das ganze zu einer Frikadelle formen. Ab damit in den Bräter und von jeder Seite je nach Dicke- 5-7 Minuten bei mittelhoher Temperatur braten. Dann die Hitze reduzieren und die Frikadellen noch ca. 5 Minuten in dem Bratfrett ziehen lassen.
    4. Zucchinis in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenoel schön leicht anbräunen. Pfeffer und Salzen. Nun die halbierten und geputzten Champignons beifügen und alles zusammen nochmal 2-3 Minuten bräunen.
    5. In der Zeit inder das Gemüse gart, den Salat putzen und das Dressing anhand der Zutatenliste mixen. Geben sie den Feigenbalsamico über den Salat und dann giessen sie das Dressing ebenfalls herüber. Nun das gegarte Gemüse mit den Champignons obenauf geben und einmal gut durchmengen.
    6. Frikadellen aus dem Bräter holen und auf Tellern anrichten. Das schjöne bei diesem Gericht - es kann sowohl warm als auch kalt verzehrt werden.
    7. Guten Appetit und kulinarische Grüsse eure Biggi



    Fleisch / Kalb = Frikadellen mit Schafskäse gefüllt à la Biggi - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit keine Angabe
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 04.07.2018
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 75 (18)
    Eiweiß 0,6 g
    Kohlenhydrate 3,5 g
    Fett 0,1 g


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