Fleisch / Kalb = Frikadellen mit Schafskäse gefüllt à la Biggi - Rezept Eingereicht von cockingcool

Fleisch / Kalb = Frikadellen mit Schafskäse gefüllt à la Biggi - Rezept durch cockingcool

Hier ist es Fleisch / Kalb = Frikadellen mit Schafskäse gefüllt à la Biggi - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von cockingcool geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Fleisch / Kalb = Frikadellen mit Schafskäse gefüllt à la Biggi - Rezept

Zutaten für 4 Personen

die Frikadellen
700 Gramm	Kalbshack
300 Gramm	Rinderhack
3 Stück	Zwiebel (rote) gehackt
8 Stück	Knoblauchzehen gehackt
150 Gramm	Zwieback gemahlen
2 Stück	Eier (Grösse)
2 Esslöffel	Harissa
2 Esslöffel	scharfer Senf
2 Esslöffel	Tomatenmark
1 Esslöffel (gestrichen)	Salz
1 Esslöffel (gestrichen)	Pfeffer bunt
zum Braten	Butterschmalz
der Zucchinisalat
2 Stück	Zucchini gelb
250 Gramm	Champignons braun
1 Stück	Wurzelsalat
2 Esslöffel	Meerrettich
150 ml.	Buttermilch
100 ml.	Joghurt 10% Fett
50 ml.	Olivenoel
30 Gramm	Feigen Balsamico
1 Stück	Limette (Abrieb und Saft)
zum füllen der Frikadellen
entweder	Schafskäse
oder	Ziegenkäse
oder	Büffelmozzarella
oder	Camenbert

ZUBEREITUNG Fleisch / Kalb = Frikadellen mit Schafskäse gefüllt à la Biggi - Rezept

1. Geben sie alle Zutaten zusammen in eine grosse gekühlte Schüssel. Nun (Handschuhe anziehen) kräftig mit den Händen durchkneten. Es sollten alle Zutaten zu einer einheitlichen Masse verbunden sein.
2. In einem grossen Bräter erhitzen sie Butterschmalz.
3. Formen sie nun beliebig grosse Frikadellen indem sie in die Handfläsche eine Lage Hack legen und dann ein Stückchen Käse ihrer Wahl hier hinein drücken. Nun nochmal eine Lage Fleisch und das ganze zu einer Frikadelle formen. Ab damit in den Bräter und von jeder Seite je nach Dicke- 5-7 Minuten bei mittelhoher Temperatur braten. Dann die Hitze reduzieren und die Frikadellen noch ca. 5 Minuten in dem Bratfrett ziehen lassen.
4. Zucchinis in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenoel schön leicht anbräunen. Pfeffer und Salzen. Nun die halbierten und geputzten Champignons beifügen und alles zusammen nochmal 2-3 Minuten bräunen.
5. In der Zeit inder das Gemüse gart, den Salat putzen und das Dressing anhand der Zutatenliste mixen. Geben sie den Feigenbalsamico über den Salat und dann giessen sie das Dressing ebenfalls herüber. Nun das gegarte Gemüse mit den Champignons obenauf geben und einmal gut durchmengen.
6. Frikadellen aus dem Bräter holen und auf Tellern anrichten. Das schjöne bei diesem Gericht - es kann sowohl warm als auch kalt verzehrt werden.
7. Guten Appetit und kulinarische Grüsse eure Biggi

Fleisch / Kalb = Frikadellen mit Schafskäse gefüllt à la Biggi - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	04.07.2018
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	75 (18)
Eiweiß	0,6 g
Kohlenhydrate	3,5 g
Fett	0,1 g

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