Wirsing-Waldpilz-Gnocchi-Roulade - Rezept By sylvia57

Wirsing-Waldpilz-Gnocchi-Roulade - Rezept geschrieben von sylvia57

Hier ist es Wirsing-Waldpilz-Gnocchi-Roulade - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von sylvia57 geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.

Wirsing-Waldpilz-Gnocchi-Roulade - Rezept

Zutaten für 3 Personen

Wirsing
12	Wirsingblätter
Waldpilze
	Waldpilze
0,25	Zwiebel gewürfelt
	Salz, Pfeffer, Öl zum Anbraten
Gnocchi-Füllung
500 gr.	Kartoffeln gekocht
100 gr.	Mehl
2	Eigelb
	Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Majoran getrocknet
	Klarsichtfolie
	Alufolie
Zwiebelsoße:
1 grosse	Zwiebel gewürfelt
100 ml	Weißwein
300 ml	Gemüsebrühe
1 TL	Puderzucker
1 TL	Tomatenmark
	Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Kümmel
	Speisestärke zum Binden der Soße

Vorbereitung für Wirsing-Waldpilz-Gnocchi-Roulade - Rezept

1. 12 Wirsingblätter blanchieren, die harte untere Rippe herausschneiden
2. Gesammelte Waldpilze (alternativ frische Pilze) putzen, in Stückchen schneiden, Zwiebe in kleine Würfel schneiden, in Olivenöl anbraten, Pilze dazugeben, salzen und pfeffern, von der Herdplatte nehmen
3. 500 gr. Kartoffelwürfel in Salzwasser ca. 20 min, garen, abgießen. Durch eine Spätzlepresse drücken. Mehl, Eier, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Majoran untermischen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Die Waldpilze dazugeben und unterrühren.
4. Wasser kochen
5. Wirsingblätter auslegen, mit einem gehäuften EL Gnocchimasse füllen. Die Blätter zu einer Roulade rollen (untere Seite über die Füllung rollen, Seiten einklappen, Rest aufrollen. Wenn die Blätter etwas zu klein sind, noch ein halbes Wirsingblatt drüberwickeln. Diese Roulade zuerst in Klarsichtfolie einrollen (wie ein Bonbon) und anschließend in Alufolie wickeln
6. Diese Rollen in kochendes Wasser legen und 20 min. garziehen lassen.
7. Gewürfelte Zwiebeln in Öl anbraten. Puderzucker karamellisieren lassen. Tomatenmark anrösten und einrühren. Mit Weißwein aufgießen und einköcheln lassen. Mit Gemüsebrühe aufgießen. Würzen mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kümmel. Zum Schluß die Soße mit etwas Speisestärke binden.

Wirsing-Waldpilz-Gnocchi-Roulade - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	23.10.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	355 (85)
Eiweiß	2,0 g
Kohlenhydrate	15,6 g
Fett	0,6 g

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