Vegetarische Linsen Cannelloni - Rezept von Elchipanzi

Vegetarische Linsen Cannelloni - Rezept von Elchipanzi

Hier ist es Vegetarische Linsen Cannelloni - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Elchipanzi geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Vegetarische Linsen Cannelloni - Rezept

Zutaten für 2 Personen

10 Stück	Cannelloni
2 Tassen	Rote Linsen
5 Nuggets	TK Blattspinat
200 g	Ricotta
100 g	Parmesan
25 g	Pinienkerne
5 Stück	Tomaten
5 Zehen	Knoblauch
3 Stück	Schalotten
	Salz, Pfeffer
	Olivenöl extra vergine
	Tomatenmark
	Weißweinessig
	Honig
	Paprikapulver Rosenscharf
	Thymian
	Basilikum

Vorbereitung für Vegetarische Linsen Cannelloni - Rezept

1. Die Linsen mit zwei Tassen Wasser langsam gar köcheln (dabei aufpassen, dass sie nicht zerfallen). Zwei Schalotten fein hacken und mit etwas Olivenöl in eine Pfanne geben. Die Pinienkerne hacken und ebenso dazugeben. Alles kurz andünsten lassen. Die fertig gekochen Roten Linsen mit in die Pfanne geben. Den Spinat dazugeben und alles zusammen kurz anbraten. Drei Zehen Knoblauch dazupressen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse in eine Schale geben und mit 125 g Ricotta, 50 g geriebenem Parmesan und frischem Thymian vermengen. Ein kleiner Schuss Olivenöl dazu und nochmals abschmecken, ob alles gut ist.
2. Die Masse in die Cannelloni füllen und diese dann in eine mit Olivenöl ausgestrichene Auflaufform legen.
3. Die Tomaten blanchieren, häuten und in Würfel schneiden. Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben, eine Schalotte würfeln und hinein geben. Die Schalotte kurz glasig dünsten und mit etwas Honig karamellisieren. Das Ganze mit einem Schuss Weißweinessig ablöschen. Die Tomatenwürfel dazugeben und salzen, damit das Wasser besser austreten kann. Etwas Wasser und Tomatenmark dazu geben und alles schön einkochen lassen. Wer eine Parmesanrinde übrig hat, kann diese mit hinein geben, das bringt noch etwas Geschmack in die Soße und man muss die Rinde nicht ungenutzt wegwerfen. Zwei Knoblauchzehen hinein pressen, mit Salz, Pfeffer und Paprika Rosenscharf abschmecken. Zum Schluss ca. 75 g Ricotta hineingeben und evtl. noch etwas Wasser, je nachdem wie die Konsistenz ist. Die Soße nochmals abschmecken und anschließend auf die Cannelloni verteilen.
4. Eine Handvoll Basilikum hacken und über die Cannelloni streuen. Den restlichen Parmesan reiben und ebenfalls darüber streuen. Alles bei 180 Grad ca. 60 Minuten überbacken.

Vegetarische Linsen Cannelloni - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	10.08.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1427 (341)
Eiweiß	20,9 g
Kohlenhydrate	1,1 g
Fett	28,1 g

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