Geschnetzeltes an Pfeffersauce mit Rösti - Rezept By vampirlord

Geschnetzeltes an Pfeffersauce mit Rösti - Rezept durch vampirlord

Hier ist es Geschnetzeltes an Pfeffersauce mit Rösti - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von vampirlord geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Geschnetzeltes an Pfeffersauce mit Rösti - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Fleisch
300 gr	Geschnetzeltes, Kalb oder Schwein
	Frischen Thymian, Olivenöl, Salz und Pfeffer
Sauce
1 Stk.	Schalotte gehackt
40 gr	eingelegte grüne Pfefferkörner
2 dl	Weisswein
3 dl	Demi Glace
1,5 dl	Saucenrahm
	Frische Petersilie, fein gehackt
	Salz, Weisser Pfeffer
Rösti
400 gr	Kartoffeln, festkochend, geschält
	Butter
	Streuwürze, Salz

Vorbereitung für Geschnetzeltes an Pfeffersauce mit Rösti - Rezept

1. Das Geschnetzelte mit etwas Olivenöl, frischem Thymian, Salz und Pfeffer marinieren, sicher 1 Stunde lang stehen lassen. Anschliessend ohne Fettzugabe scharf anbraten, das Fleisch hat genug Olivenöl an sich. Herausnehmen und warm stellen.
2. In der gleichen Pfanne nun die Schalotten andünsten, die abgetropften Pfefferkörner dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Weisswein ablöschen und beinahe einkochen lassen. Nun die Demi Glace dazu und auf die gewünschte Konsistenz einkochen. Saucenrahm und Petersilie dazu, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch nun in die Sauce geben und sofort servieren.
3. Eine Bratpfanne mit Salz und Butterflocken ausstreuen und die Kartoffeln mit einer Röstiraffel hineinreiben. Nun auf mittlerer Hitze schön goldig herausbacken. Von Zeit zu Zeit wenden und evtl. etwas Butter nachgeben, würzen.
4. Rösti, Teigwaren oder auch Reis
5. Für die Rösti können auch gekochte Kartoffeln verwendet werden, sie ist dann schneller gar. Ich verwende aber in der Regel die rohen, ich finde sie wird schöner so.

Geschnetzeltes an Pfeffersauce mit Rösti - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	90
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	07.01.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	-
Eiweiß	-
Kohlenhydrate	-
Fett	-

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