Kürbissuppe mit Perlhuhn-Satè (Johanna Klum) - Rezept Gesendet von Grill den Henssler

Kürbissuppe mit Perlhuhn-Satè (Johanna Klum) - Rezept von Grill den Henssler

Folgendes ist Kürbissuppe mit Perlhuhn-Satè (Johanna Klum) - Rezept. Dieses Rezept von Grill den Henssler geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.

Kürbissuppe mit Perlhuhn-Satè (Johanna Klum) - Rezept

Zutaten für 3 Personen

Für die Kürbissuppe
0,5 Stück	Hokkaido-Kürbis
1 Stück	Schalotte frisch
20 Gramm	Ingwer frisch
2 EL	Butter
1 TL	Curry
100 ml	Weißwein
100 ml	Karottensaft
100 ml	Geflügelfond
50 ml	Kokosmilch
1 Prise	Salz
Für das Satè
2 Stück	Perlhuhnbrüste
3 Stück	Zitronengrasstangen
1 Stück	Paprika rot
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
3 EL	Satè-Paste
1 Schuss	Erdnussöl

Vorbereitung für Kürbissuppe mit Perlhuhn-Satè (Johanna Klum) - Rezept

1. Topf erwärmen. Etwas Pflanzenöl hinein geben. Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Schalotte grob schneiden, Ingwer schälen und würfeln, beides im Topf anschwitzen. Butter dazugeben. Curry einrühren und dann mit Weißwein ablöschen und mit dem Karottensaft auffüllen. Etwas salzen und köcheln lassen.
2. Zitronengras an der Spitze schräg anschneiden. Dann einige Schichten abstreifen, um sie als Spieß einzusetzen.
3. Von der Perlhuhnbrust die Haut abziehen und die Brust in 9 Würfel schneiden. Rote Paprika in Stücke schneiden und mit den Perlhuhnwürfeln abwechselnd auf dem Zitronengras aufspießen. 3 Spieße davon machen! Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. In einer Pfanne mit Öl die Spieße rund herum anbraten. Dann mit Satè-Paste bepinseln und im Ofen auf den Rost legen und gar ziehen lassen. In der Perlhuhnpfanne eine handvoll Kürbiskerne mit etwas Salz anrösten.
5. Bei Bedarf vom Kürbisgemüse Flüssigkeit abgießen, einen guten Schuss Kokosmilch dazugeben und die Suppe mit dem Pürierstab durchmixen und aufschäumen.
6. Suppe mit Salz, evtl. Weißwein abschmecken, mit einwenig kalter Butter noch einmal aufschäumen.
7. Suppe mit Kürbiskernen in Schalen anrichten, Saté-Spieße auf den Rand legen.

Kürbissuppe mit Perlhuhn-Satè (Johanna Klum) - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	20
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	13.10.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	674 (161)
Eiweiß	2,1 g
Kohlenhydrate	5,7 g
Fett	12,8 g

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