Kaninchenrollbraten mit Spätzle und Salat - Rezept von Putzli

Kaninchenrollbraten mit Spätzle und Salat - Rezept durch Putzli

Folgendes ist Kaninchenrollbraten mit Spätzle und Salat - Rezept. Dieses Rezept von Putzli geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Kaninchenrollbraten mit Spätzle und Salat - Rezept

Zutaten für 4 Personen

1	Kaninchenrollbraten
	Salz und Pfeffer
1 TL	Zitronenschale, gerieben
2 EL	Senf, mittelscharf
1 EL	Majoran
3 EL	Butterschmalz
50 g	Speck, durchwachsen und geräuchert
2	Zwiebeln
250 ml	Weisswein
375 ml	Gemüsebrühe
2 EL	Orangengelee
1	Zitrone, Saft davon
1 TL	Grüne Pfefferkörner
1 Bund	Petersilie
200 g	Pilze
250 ml	Crème fraîche

Vorbereitung für Kaninchenrollbraten mit Spätzle und Salat - Rezept

1. Den Kaninchenrollbraten mit Salz, Pfeffer, der Zitronenschale, dem Senf und dem Majoran kräftig einreiben. Das Butterschmalz in einem Topf kräftig erhitzen und den in feine Würfel geschnittenen Speck darin auslassen. Das Fleisch hineingeben und von allen Seiten darin anbraten. Die Zwiebeln schälen in feine Streifen schneiden, zumFleisch geben und kurz mitbraten. Das Ganze mit
2. Weisswein ablöschen und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Das Orangengelee und den Zitronensaft unterrühren und das ganze 60-70 Min. köcheln lassen. Zwischendurch den Rollbraten einmal umdrehen. Anschliessend Creme fraiche, die grünen Pfefferkörner und die geputzten und kleingeschnittenen Pilze dazugeben und noch weitere 5-10 Min. köcheln lassen.
3. Danach nochmals abschmecken, die Sosse etwas anbinden, anrichten und mit der gehackten Petersilie bestreut servieren. Dazu gabs Spätzle und ein grüner Salat.

Kaninchenrollbraten mit Spätzle und Salat - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	90
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	21.11.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	736 (176)
Eiweiß	1,8 g
Kohlenhydrate	2,1 g
Fett	17,9 g

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