Vorrat - Fond brun - Brauner Fond - Rezept Von Einsendungen kuchentiger

Vorrat - Fond brun - Brauner Fond - Rezept von kuchentiger

Hier ist es Vorrat - Fond brun - Brauner Fond - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von kuchentiger geschrieben und kann für 1 Portionen serviert werden.

Vorrat - Fond brun - Brauner Fond - Rezept

Zutaten für 1 Personen

500 g	Schweinsknochen
0,5 Stk.	Karotte in Stücken
1 Stk.	Lauch ca. 6-8 cm in Würfeln
1 Stk.	Sellerie frisch in Würfeln
1 Stk.	Zwiebel groß in Würfeln
3 Stk.	Knoblauchzehe ungeschält und angestossen
1 EL	Tomatenmark dreifach konzentriert
1 EL	Rosenpaprikapulver
2,5 dl	Rotwein
1,5 Liter	Wasser
Kräuter und Gewürze :
2 Stk.	Lorbeerblätter - 4 Nelken
4 Stk.	Wacholderbeeren leicht angestossen
1 Stk.	Rosmarinzweig und Thymianzweig
1 EL	Oregano getrocknet
TL	Pfeffer schwarz, Koriander, Fenchel Samen gemörsert
***********	Blattpetersilienstiele soviel man hat

ZUBEREITUNG Vorrat - Fond brun - Brauner Fond - Rezept

1. Bei stärke Hitze Knochen braun anbraten,Tomatenmark beigeben ebenfalls mit rösten ( Achtungnicht anbrennen sonst wird es bitter ) mit ein wenig Wein ablöschen, total ausdämpfen lassen. 3bis 4 mal wiederholen. Hitze etwas reduzieren, Gemüse zugeben leicht mit rösten mit Wasserablöschen.Mörser Inhalt dazu geben.
2. Jetzt alles was grün ist, kann man zugeben. Grün Zeug verträgt keine starke Hitze. 1 -2 Stundeleicht Simmern lassen. Durch ein Passiertuch abseihen. Man hat ca 1 Liter Fond gewonnen .Um es haltbarer zu machen kann man jetzt 1 EL Salz zugeben und auf 5 dl ein reduzieren lassen.In ein heiss abgespült Schraubglas füllen und im Kühlschrank, ist bis max. 1 Monat haltbar.

Vorrat - Fond brun - Brauner Fond - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	120
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	24.04.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	62 (15)
Eiweiß	0,3 g
Kohlenhydrate	1,0 g
Fett	0,3 g

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