Schweinefilet in Zitronenzesten mit Baby-Möhrchen und Chicorée sowie Parmagiano-Rösti - Rezept Eingereicht von rowiwo

Schweinefilet in Zitronenzesten mit Baby-Möhrchen und Chicorée sowie Parmagiano-Rösti - Rezept durch rowiwo

Hier ist es Schweinefilet in Zitronenzesten mit Baby-Möhrchen und Chicorée sowie Parmagiano-Rösti - Rezept. Dieses Rezept von rowiwo geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Schweinefilet in Zitronenzesten mit Baby-Möhrchen und Chicorée sowie Parmagiano-Rösti - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Für das Schweinefilet
1 Stück	Schweinefilet
1,5 Zitronen	unbehandelt
1 Limette	unbehandelt
4 Sorten	Pfeffer, gemischt und frisch gemahlen
	Fleur de sel
	Erdnussöl
Für den Chicorée
2 Stauden	Chicoree frisch
	ButterSalz, etwas Zucker, ein Schuss Orangensaft
Für die Baby Möhrchen
	Baby Möhrchen - Menge je nach Geschmack
300 ml	Karottensaft
200 ml	Orangensaft
1 Zehe	Knoblauch
	Butter, eine Prise Safran gemahlen
Für das Käse-Rösti
6 Stück	Kartoffeln geschält und gerieben
1 Stück	Ei
1 EL	Mehl
	frisch geriebener Parmesan - Menge nach Geschmack
	Salz, Pfeffer

Vorbereitung für Schweinefilet in Zitronenzesten mit Baby-Möhrchen und Chicorée sowie Parmagiano-Rösti - Rezept

1. Das Filet putzen mit Öl bestreichen und in einer heißen Grillpfanne von allen Seiten scharf anbraten. Auf einer Arbeitsfläche ein geeignetes großes Stück Alufolie ausbreiten. Die Schale der Zitrone und Limette darauf abreiben. Nun das Filet großzügig mit Fleur de Sel und dem gemahlenen Pfeffer bestreuen. Das Filet einrollen und im vorgeheizten Backofen cirka 20 Minuten
2. garen.Den Chicoree putzen, in Scheiben schneiden und in etwas Butter mit einer Prise Salz und Zucker braten.
3. Die Karotten putzen und in einer Pfanne kurz schmoren lassen. Mit Karotten- und Orangensaft ablöschen und einköcheln. Den Knoblauch kurz in der Sauce ziehen lassen. Etwas kalte Butter und eine Prise Safran in die Sauce geben. Wenig salzen und pfeffern. Dicklich einköcheln lassen.
4. Die geriebenen Kartoffeln ausdrücken und mit dem Ei, Salz und Pfeffer und dem Mehl mischen, kurz vor dem Braten dann den frisch geriebenen Parmesan hinzufügen.Alles zusammen auf dem Teller anrichten.

Schweinefilet in Zitronenzesten mit Baby-Möhrchen und Chicorée sowie Parmagiano-Rösti - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	07.02.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	192 (46)
Eiweiß	0,8 g
Kohlenhydrate	10,0 g
Fett	0,1 g

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