Risotto mit Pilzen Rezept Gesendet von al78ko

Risotto mit Pilzen Rezept geschrieben von al78ko

Folgendes ist Risotto mit Pilzen Rezept. Dieses Rezept von al78ko geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Risotto mit Pilzen Rezept

Zutaten für 4 Personen

400 g	Risottoreis
1	Zwiebel
2	Knoblauchzehen
4 TL	Olivenöl
400 ml	Weißwein, trocken
600 ml	Gemüsebrühe, ca.
400 g	gemischte Pilze, z.B. Champignons, Pfifferlinge, Stockschwämmchen, Steinpilze, Austerpilze...
0,5 Bund	Petersilie, glatte
100 g	Parmesan
	Salz, Pfeffer, Chili

ZUBEREITUNG Risotto mit Pilzen Rezept

1. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken. In 2 TL Olivenöl anschwitzen und den Reis dazugeben. Anschwitzen und dabei immer wieder mit einem Holzlöffel rühren bis die Reiskörner etwas glasig geworden sind.
2. Den Wein nach und nach angießen und einköcheln lassen. Nach dem Wein nach und nach die Brühe angießen. Das Risotto sollte immer leicht köcheln, dabei ständig rühren und wenn Flüssigkeit angegossen wurde, sollte sie den Reis gerade so bedecken. Sobald die Flüssigkeit fast vollständig in den Reis gezogen ist, nachgießen, bis der Reis eine bissfeste Konsistenz erreicht hat. Mit Salz, Pfeffer und etwas Chili würzen.
3. Die Pilze je nach Größe halbieren/vierteln oder in Scheiben schneiden. In der Butter scharf anbraten. Petersilie fein hacken.
4. Pilze, Petersilie und Parmesan unter das Risotto rühren. Deckel auflegen und ca. 2 min durchziehen lassen, dann servieren.

Risotto mit Pilzen Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	30
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	10.06.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	2239 (535)
Eiweiß	21,9 g
Kohlenhydrate	0,1 g
Fett	50,4 g

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