In Pflaumenwein marinierter asiatischer Sauerbraten mit Zitronengras und Sojasoße - Rezept Gesendet von Das perfekte Dinner

In Pflaumenwein marinierter asiatischer Sauerbraten mit Zitronengras und Sojasoße - Rezept durch Das perfekte Dinner

Folgendes ist In Pflaumenwein marinierter asiatischer Sauerbraten mit Zitronengras und Sojasoße - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

In Pflaumenwein marinierter asiatischer Sauerbraten mit Zitronengras und Sojasoße - Rezept

Zutaten für 5 Personen

800 gr.	Kalbsfilet
2 EL	Butterschmalz
400 ml	Kalbsfond
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Marinade:
1 Bund	Frühlingszwiebeln
40 gr.	Ingwerknolle
250 gr.	Schalotten
20 gr.	Chilischoten rot
3 Stangen	Zitronengras
7	Zitronenblätter
2	Knoblauchzehen
0,5 Liter	Sake
0,125 Liter	Weißweinessig
4 EL	Sojasoße
4 EL	Pflaumenwein
	Gemüse:
300 gr.	Shiitakepilze frisch
300 gr.	Möhren
2 Bund	Frühlingszwiebeln
15 gr.	Sesamsaat
5 Zweige	Koriander frisch
3 EL	Öl
1 EL	Sesamöl
30 gr.	Butter eiskalt

Vorbereitung für In Pflaumenwein marinierter asiatischer Sauerbraten mit Zitronengras und Sojasoße - Rezept

1. Für die Marinade zunächst die Frühlingszwiebel und die Chilischoten putzen und ebenso wie das Zitronengras in Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Die Schalotten abziehen und grob würfeln. Dann alles zusammen mit den halbierten Zitronenblättern und den gepressten Knoblauchzehen mit Sake (Reiswein), Essig, Sojasoße und Pflaumenwein in einen Topf geben. Das Ganze einmal aufkochen und wieder abkühlen lassen.
2. Das Kalbsfilet zusammen mit der Marinade in einen großen Gefrierbeutel geben, fest verschließen und 3 Tage lang im Kühlschrank marinieren. Anschließend das Fleisch aus der Marinade nehmen und trockentupfen.
3. Danach die Marinade durch ein feines Sieb gießen, das Fleisch salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze 10 Minuten rundherum goldbraun anbraten. Nun herausnehmen und das ausgedrückte Gemüse im Bratfett unter Wenden andünsten. Nach und nach mit der Marinade ablöschen und ca. 10 Minuten lang offen einkochen lassen. Das Fleisch wieder hinzufügen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 40 Minuten schmoren. Dabei öfter mit warmem Kalbsfond begießen.
4. Für das Gemüse die Pilze kurz abspülen, die Stiele entfernen und vierteln. Die Möhren und Frühlingszwiebeln putzen und in feine Streifen schneiden. Den Sesam ohne Fett in einer Pfanne goldgelb rösten. Die Korianderblätter abzupfen und hacken. Danach Öl und Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und zunächst die Möhren und die Pilze ca. 3 bis 4 Minuten unter Wenden andünsten. Dann Frühlingszwiebeln und den Koriander dazugeben und herzhaft mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und in Alufolie wickeln. Daraufhin den Sud durch ein feines Sieb in einen anderen Topf passieren und gut ausdrücken. Die eiskalte Butter in die Soße rühren und etwas einkochen lassen. Abschließend das Fleisch in Scheiben schneiden, mit dem Gemüse servieren und dazu ggf. gebratene chinesische Eiernudeln kredenzen.

In Pflaumenwein marinierter asiatischer Sauerbraten mit Zitronengras und Sojasoße - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	schwer
Zubereitungszeit	4440
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	02.12.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	489 (117)
Eiweiß	5,7 g
Kohlenhydrate	3,5 g
Fett	8,6 g

Das war In Pflaumenwein marinierter asiatischer Sauerbraten mit Zitronengras und Sojasoße - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.

Um oben "In Pflaumenwein marinierter asiatischer Sauerbraten mit Zitronengras und Sojasoße - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".

Weitere interessante Rezepte neben In Pflaumenwein marinierter asiatischer Sauerbraten mit Zitronengras und Sojasoße - Rezept Gesendet von Das perfekte Dinner finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien

Sie lesen In Pflaumenwein marinierter asiatischer Sauerbraten mit Zitronengras und Sojasoße - Rezept Gesendet von Das perfekte Dinner mit der URL-Adresse: https://aangrifan.blogspot.com/2015/06/in-pflaumenwein-marinierter-asiatischer.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.