Steckrüben-Kartoffel-Auflauf - Rezept Durch Anni2000

Steckrüben-Kartoffel-Auflauf - Rezept geschrieben von Anni2000

Folgendes ist Steckrüben-Kartoffel-Auflauf - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Anni2000 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Steckrüben-Kartoffel-Auflauf - Rezept

Zutaten für 4 Personen

750 g	Schweinebraten
750 g	Steckrüben
700 g	Kartoffeln festkochend
200 ml	Weißwein
150 g	Porree
150 g	Zwiebeln
1 TL	Thymian frisch gehackt
1 TL	Petersilie frisch gehackt
150 g	Südtiroler Speck in dünnen Scheiben
300 ml	Sahne
2 EL	Bergkäse fein gerieben
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Muskat
2 TL	klare Brühe

ZUBEREITUNG Steckrüben-Kartoffel-Auflauf - Rezept

1. Den Schweinebraten in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit je 100 ml Wasser und Weißwein in einen Topf geben, bei mittlerer bis starker Hitze einmal aufkochen lassen. Dann das Fleisch bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis es gar ist. Das Fleisch im Kochsud abkühlen lassen. Herausnehmen und das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Den Kochsud beiseitestellen.
2. Während das Fleisch gart, die Kartoffeln und die Steckrübe schälen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Große Kartoffeln ggf. vorher halbieren. Auch die Steckrübenscheiben sollten nicht zu groß sein. Porree putzen, längs halbieren, gründlich waschen und in ca. 3 mm breite Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. 4 Scheiben Südtiroler Speck beiseitelegen, den Rest in schmale Streifen schneiden.
3. Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Speckstreifen in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze langsam anbraten, sodass das Fett austritt – sollte der Speck sehr mager sein, etwas Öl dazugeben. Zwiebeln und Lauch hinzufügen und mitbraten, bis sie anfangen zu bräunen. Die Kräuter unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Lauch-Zwiebel-Mischung mit den Steckrüben- und Kartoffelscheiben mischen.
4. Kartoffel-Steckrüben-Mischung mit dem Schweinefleisch in einen großen gusseisenen Bräter geben. Die Sahne und den restlichen Weißwein zum beiseitegestellten Kochsud geben und unter Rühren aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Brühe und etwas Muskatnuss würzen und über die Kartoffel-Steckrüben-Mischung gießen. Die beiseitegelegten Speckscheiben darauf verteilen. Das Ganze zugedeckt im heißen Backofen (Mitte) ca. 75 Minuten garen. Eventuell zwischendurch umrühren. Dann den Deckel abnehmen, den Bergkäse über den Auflauf streuen, die Backofentemperatur auf 200°C erhöhen und ca. 15 Minuten weiter garen, bis der Speck und der Käse knusprig gebräunt sind.

Steckrüben-Kartoffel-Auflauf - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	120
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	25.10.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	535 (128)
Eiweiß	7,4 g
Kohlenhydrate	5,7 g
Fett	7,8 g

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