#NAME? By Marlinfaenger

#NAME? von Marlinfaenger

Folgendes ist #NAME?. Dieses Rezept von Marlinfaenger geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

#NAME?

Zutaten für 2 Personen

1	Wolperdinger
0,25 l	Rotwein
0,25 l	Essig
0,25 l	Wasser
1 Bund	Suppengemüse
1	Zwiebel gewürfelt
5	Knoblauchzehen gehackt
2	Lorbeerblätter
8	Pfefferkörner schwarz
8	Wacholderbeeren
8	Pimentkörner
1 EL	Kräuter der Provence
2 EL	Butterschmalz
1 EL	Tomatenmark
2 EL	Mehl
0,5 l	Fleischbrühe
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
	Saure Sahne
	Preiselbeere Konfitüre

Vorbereitung für #NAME?

1. Den küchenfertigen Wolperdinger in kleine Stücke zerteilen.Aus den ersten 11 Zutaten eine Marinade herstellen und das Fleisch einlegen und im KS 24 Stundenmarinieren lassen.
2. Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen,Fleischstücke aus der Beize nehmen, abtrocknen, mit Pfeffer und Salz einreiben und scharf anbraten. Mit Mehl abstäuben. Wenn alles angebräunt ist, Tomatenmark und das Gemüse zugeben und kurz mit anrösten.
3. Nach und nach die Beize und die Fleischbrühe angiessen und bei milder Hitze ca. 1 Stunde schmorenlassen. Wenn das Fleisch weich ist herausnehmen und warm stellen.Den Bräterinhalt durch ein Spitzsieb in einen separaten Topf treiben, und auf 1/2 l einkochen lassen.
4. Mit den restl. Zutaten nach Gusto abschmecken.
5. Anstelle eines Wolperdingers ist auch ein Kaninchen durchaus für das Rezept geeignet.

#NAME? - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	01.04.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	259 (62)
Eiweiß	0,8 g
Kohlenhydrate	3,4 g
Fett	3,6 g

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