Spargelcremesuppe ... ein Klassiker - Rezept Von Einsendungen dj_herd

Spargelcremesuppe ... ein Klassiker - Rezept durch dj_herd

Folgendes ist Spargelcremesuppe ... ein Klassiker - Rezept. Dieses Rezept von dj_herd geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.

Spargelcremesuppe ... ein Klassiker - Rezept

Zutaten für 6 Personen

500 g	Spargel
1,5 l	Salzwasser
1 Prise	Zucker
60 g	Butter
40 g	Mehl
	Salz, Pfeffer
1 kräftiger Schuss	Weißwein
1	Eigelb
4 EL	Saure Sahne
6 Scheiben	Bündner Fleisch

Vorbereitung für Spargelcremesuppe ... ein Klassiker - Rezept

1. Den Spargel waschen und vom Kopf her schälen. Die holzigen Enden abschneiden und die Spargelstangen in ca. 2cm lange Stücke schneiden
2. Das Salzwasser aufkochen lassen und die Spargelstücke darin etwa 30 Minuten kochen lassen.
3. Für die Einbrenne Butter in einem weiteren Topf schmelzen lassen, das Mehl hineinsieben und nach und nach den Spargelsud einrühren. Darauf achten, dass sich keine Klümpchen bilden. Den Weißwein zufügen, nochmals aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
4. Eigelb und Saure Sahne verquirlen und die Spargelcremesuppe damit binden.
5. Die Spargelcremesuppe in vorgewärmte Suppentassen/ Suppenteller füllen, das Bündner Fleisch in feine Würfel schneiden und als Topping auf die Suppe geben.
6. Die Spargelstücke können durchaus wieder mit in die Suppe gegeben werden ...
7. Als Vorspeise reicht die Spargelcremesuppe für 6 Personen. Wird die Suppe als Amuse Gueule gereicht (siehe Bilder) reicht die Menge durchaus für 10 Personen ...

Spargelcremesuppe ... ein Klassiker - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	45
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	12.04.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1611 (385)
Eiweiß	3,5 g
Kohlenhydrate	18,4 g
Fett	33,3 g

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