Quinoa-Spargelsalat mit Feta - Rezept Durch lisungu

Quinoa-Spargelsalat mit Feta - Rezept von lisungu

Hier ist es Quinoa-Spargelsalat mit Feta - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von lisungu geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Quinoa-Spargelsalat mit Feta - Rezept

Zutaten für 4 Personen

250 gr.	Quinoa
1 Stk.	Zwiebel gehackt
1 Stk.	Knoblauch gehackt
1 Stk.	Ingwer gehackt (ca 5 cm)
2 Stk.	Chilischote fein gehackt
350 ml	Gemüsebrühe
150 ml	Apfelsaft
10 Stangen	Spargel grün
5 Stangen	Spargel frisch
250 gr.	Feta gewürfelt
4 EL	Olivenöl
2 Stk.	Bio-Zitronen
1 Zweig	Minze gehackt
	Pfeffer aus der Mühle schwarz

ZUBEREITUNG Quinoa-Spargelsalat mit Feta - Rezept

1. Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Ingwer fein hacken.In einem EL Olivenöl hell anschwitzen und mit der Gemüsebrühe und dem Apfelsaft ablöschen.Quinoa heiß waschen und in die Brühe geben.Aufkochen und dann auf kleiner Hitze 15-20 Minuten gar ziehen lassen.Auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und auskühlen lassen.
2. Vom grünen Spargel das untere Drittel schälen, holzige Enden abschneiden und in 4 cm lange Stücke schneiden.Weißen Spargel schälen und ebenfalls in 4 cm lange Stücke schneiden.Beides im Dampfgarer oder im Kochtopf mit etwas Salz ca. 10 Minuten bißfest garen (nicht zu weich kochen!!). Ebenfalls abkühlen lassen.Feta würfeln
3. Zitronenschale abreiben. Dann auspressen.Quinoa mit dem Spargel, Feta, dem restliche Olivenöl und Zitronensaft mischen.Mit Salz, Pfeffer, Minze und Zitronenabrieb abschmecken.

Quinoa-Spargelsalat mit Feta - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	27.05.2017
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	674 (161)
Eiweiß	2,2 g
Kohlenhydrate	14,4 g
Fett	10,6 g

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