Kartoffel-Spargelsalat schön erfrischend zu so vielem (Fisch,Fleisch und und und) - Rezept Eingereicht von rowiwo

Kartoffel-Spargelsalat schön erfrischend zu so vielem (Fisch,Fleisch und und und) - Rezept durch rowiwo

Hier ist es Kartoffel-Spargelsalat schön erfrischend zu so vielem (Fisch,Fleisch und und und) - Rezept. Dieses Rezept von rowiwo geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Kartoffel-Spargelsalat schön erfrischend zu so vielem (Fisch,Fleisch und und und) - Rezept

Zutaten für 4 Personen

1 kg	Frühkartoffeln
500 gr	grüner und weißer Spargel
3 Stück	Eier hartgekocht
5 EL	Rapsöl
0,5 Bund	Frühlingszwiebeln frisch
3 EL	Weißweinessig
	Salz, Pfeffer, Dillzweige
	etwas Walnussöl

Vorbereitung für Kartoffel-Spargelsalat schön erfrischend zu so vielem (Fisch,Fleisch und und und) - Rezept

1. Kartoffeln waschen, 15 - 20 Minuten in wenig Salzwasser dämpfen. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden, schräg in 3 cm lange Stücke schneiden, in Salzwasser ca. 5 MInuten bissfest kochen. Tomaten mit heißem Wasser über brühen, enthäuten, vierteln, entkernen und in Scheibchen schneiden..
2. Die Kartoffeln pellen, und noch warm in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebel in kleine Ringe schneiden. Die Eier hart kochen, abschrecken und vierteln.
3. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, zum Schluss die Kartoffeln, dann aus Öl, Essig, Salz, Pfeffer ein Dressing herstellen und über den Salat gießen, locker vermischen und 30 Minuten ziehen lassen.
4. Als Beilage eignen sich auich hervorragend, gebratene Scampi; dieser Salat ist auch perfekt zu kurz gebratenem Fleisch, wir hatten ihn zusammen mit Lammkoteletts überbacken mit Bärlauchpesto

Kartoffel-Spargelsalat schön erfrischend zu so vielem (Fisch,Fleisch und und und) - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	04.05.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	640 (153)
Eiweiß	1,6 g
Kohlenhydrate	13,0 g
Fett	10,3 g

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