Ceviche von Wildem Steinbutt, Riesengarnele und Pulpo - Rezept Eingereicht von Das perfekte Dinner

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    Hier ist es Ceviche von Wildem Steinbutt, Riesengarnele und Pulpo - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.



    Bilder für Ceviche von Wildem Steinbutt, Riesengarnele und Pulpo - Rezept


    Ceviche von Wildem Steinbutt, Riesengarnele und Pulpo - Rezept


    Zutaten für 5 Personen
    Ceviche
    400 g Steinbutt frisch ganz
    4 Stk. Limetten
    4 Stk. Orangen
    5 Stk. Wildgarnelen
    5 kl Pulpo in Öl
    0,6 Bd glatte Petersilie
    Rosmarin frisch
    1 Stk. Schalotte
    5 Stk. Cherry-Tomaten
    Fleur de Sel
    Kapuzinerkresseblüten
    Baguette
    210 ml lauwarmes Wasser
    260 g Mehl
    1 TL Salz
    0,5 Stk. Würfel Hefe
    3 EL Olivenöl


    Vorbereitung für Ceviche von Wildem Steinbutt, Riesengarnele und Pulpo - Rezept


    1. Limetten, Zitronen und Orangen (1 Orange aufheben) entsaften und vermischen. Mit dem Orangensaft abschmecken, damit der Citrussaft insgesamt nicht zu bitter schmeckt. Den Saft durch ein Sieb streichen, um ihn von dem Fruchtfleisch zu befreien.
    2. Fisch in mundgerechte Stücke schneiden (eher zu klein als zu groß) und mit dem Citrussaft in einer großen Schüssel zugeben. Petersilie und Koriander fein hacken. Die Schalotte und die Cherry-Tomaten in sehr dünne Scheiben schneiden. Alles in der Schüssel vermengen und leicht pfeffern und salzen. Alles 4–6 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen und kurz vor dem Servieren nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    3. Die Garnelen in der Schale anbraten und am Ende in Butter mit frischem Knoblauch schwenken, anschließend von der Schale befreien. Orange filetieren. Ceviche gleichmäßige auf die Teller verteilen, mit einer Garnele, einem Pulpo und jeweils 3 Orangenfilets anrichten. Abschließend mit einigen Blüten dekorieren.
    4. Für das Baguette die Hefe in dem Wasser in einer Mulde in dem Mehl auflösen. Salz, Olivenöl und gezupften Rosmarin zugeben. Im Topf für 30 Minuten bei ca. 40 Grad Celsius ziehen lassen. Baguettes formen und auf das Backblech geben. Dann bei 200 Grad für 20 Miuten backen.



    Ceviche von Wildem Steinbutt, Riesengarnele und Pulpo - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit keine Angabe
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 10.08.2017
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 1436 (343)
    Eiweiß 10,0 g
    Kohlenhydrate 72,3 g
    Fett 1,0 g


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