Rote-Bete-Suppe mit Ingwer und Meerrettich - Rezept von barbara62

Rote-Bete-Suppe mit Ingwer und Meerrettich - Rezept geschrieben von barbara62

Folgendes ist Rote-Bete-Suppe mit Ingwer und Meerrettich - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von barbara62 geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.

Rote-Bete-Suppe mit Ingwer und Meerrettich - Rezept

Zutaten für 3 Personen

600 g	Rote Bete - gegart
300 g	Kartoffeln, geschält und fein gewürfelt
30 g	Ingwer frisch
20 g	Meerrettich frisch gerieben
1 kleiner	süßlicher Apfel
1	Orange
200 ml	Sahne
100 g	fettarmen Frischkäse
1,25 l	Gemüsebrühe
	Pfeffer, Salz
Als Topping:
100 g	gemischte Kerne - Sonnenblume, Pinie, Kürbis
100 g	Schafskäse

Vorbereitung für Rote-Bete-Suppe mit Ingwer und Meerrettich - Rezept

1. Kartoffelwürfel in der Gemüsebrühe weich kochen. Apfel waschen, entkernen, in kleine Würfel schneiden und zu den Kartoffeln geben.
2. Ingwer grob zerkleinern, Meerrettich raspeln und beides ebenfalls zu den Kartoffeln geben.
3. Von den vorgegarten Rote Bete 100 g abnehmen, in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen.Die restlichen 500 g grob zerkleinern, zu den Kartoffeln geben und darin heiß werden lassen. Dann alles fein pürrieren, Sahne und Frischkäse mit Schneebesen einrühren und mit dem Saft der Orange und Pfeffer und Salz pikant abschmecken.
4. Hitze am Herd herunter schalten und nun die kleinen Würfel der Rote Bete hinein geben. Sie sollen nur warm werden und für etwas "Biß" sorgen. Sollte die Suppe etwas eindicken entweder etwas mehr Sahne oder eben Gemüsebrühe einrühren und evtl. etwas nachwürzen.Sie sollte durch den Ingwer und Meerrettich eine angenehm Schärfe haben und ganz leicht süßlich schmecken
5. Die gemischten Kerne in einer Pfanne anrösten.Schafskäse zerbröseln.
6. Suppe in großen Pasta-Teller füllen und mit den Kernen und den Schafskäse-Bröseln bestreuen.Dazu passt ein leckeres Baguette und ein trockener Roter..............Guten Appetit.

Rote-Bete-Suppe mit Ingwer und Meerrettich - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	13.10.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	322 (77)
Eiweiß	1,6 g
Kohlenhydrate	2,1 g
Fett	7,0 g

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