Rinderroulade mit feinem Gemüse und Kartoffelknödeln (Horst Janson) - Rezept Eingereicht von Das perfekte Promi Dinner

Rinderroulade mit feinem Gemüse und Kartoffelknödeln (Horst Janson) - Rezept durch Das perfekte Promi Dinner

Folgendes ist Rinderroulade mit feinem Gemüse und Kartoffelknödeln (Horst Janson) - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Promi Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Rinderroulade mit feinem Gemüse und Kartoffelknödeln (Horst Janson) - Rezept

Zutaten für 4 Personen

600 g	Rind Roulade (mf) frisch
100 g	Schinkenspeck
4 Stück	Gewürzgurke
6 Stück	Zwiebel
4 EL	Senf mittelscharf
1 Prise	Pfeffer
1 Prise	Salz
1 Blatt	Lorbeer
3 Stück	Gewürznelken
450 g	Suppengrün tiefgefroren
2 TL	Estragon
1 Messerspitze	Currypulver
1 EL	Pflanzenöl
500 ml	Rotwein
750 gr.	Knödelpulver halb und halb
1 Stück	Zwiebel
1 Stk.	Eier
1 Messerspitze	Muskatnuss
20 Stück	Zuckerschoten
4 Stück	Karotten
1 Prise	Zucker
2 Messerspitze	Rosmarin

ZUBEREITUNG Rinderroulade mit feinem Gemüse und Kartoffelknödeln (Horst Janson) - Rezept

1. Rouladen mit Senf bestreichen, etwas Pfeffer, wenig Salz, kleine Streifen Gewürzgurke, Zwiebel und Speck auflegen und Fleisch einrollen, die beiden Seiten einklappen, Roulade mit einem Faden zusammenbinden.
2. 4-5 Zwiebeln in Scheiben schneiden und im Topf mit etwas Öl gar dünsten (ein Schnellkochtopf ist hier sehr von Vorteil), Deckel entfernen und die Zwiebeln, die am Topfboden anhängen mit etwas heißem Wasser ablöschen. Diesen Vorgang mehrmals wiederholen bis ein schöner brauner Zwiebelbrei entsteht. Vorsicht: Nicht schwarz werden lassen!
3. Rouladen in einer Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten scharf anbraten, danach die Rouladen in den Zwiebeltopf geben. Dann den Bratensaft aus der Pfanne ablöschen und ebenfalls in den Topf zu den Rouladen geben. Suppengrün, Pfeffer, Messerspitze Curry, Nelken, Lorbeerblatt und Estragon hinzugeben. Vorsicht mit Salz, da die Rouladen ja bereits gesalzen sind.
4. Mit ca. 500 ml heißem Wasser oder Rotwein auffüllen und bei mittlerer Hitze garen. Garzeit ca. 45-50 Minuten, im Schnellkochtopf 15-20 Minuten. Danach Rouladen herausnehmen, Soße abschmecken und entweder durch ein Sieb geben, oder mit einem Pürierstab verquirlen. Die Rouladen wieder in die Soße geben und warm stellen.
5. Für die Kartoffelknödel den rohen Knödelteig in einer Schüssel mit einer klein gehackten Zwiebel, 1 Ei, Pfeffer, etwas Salz und einer Messerspitze Muskatnuss vermengen (Muskatnuss besser frisch reiben).
6. Nicht zu große Knödel formen und in kochendem Salzwasser bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ziehen lassen.
7. Für das Gemüse die Zuckerschoten auf beiden Seiten von Fäden befreien, Karotten in kleine Würfel schneiden und mit einer Prise Zucker in kochendes Salzwasser geben, 2 Minuten kochen lassen, danach Gemüse direkt in Eiswasser abschrecken (Farbe bleibt erhalten). Kleine Pfanne mit Butter und etwas Rosmarin erhitzen, darin das Gemüse zum Anrichten erwärmen.

Rinderroulade mit feinem Gemüse und Kartoffelknödeln (Horst Janson) - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	schwer
Zubereitungszeit	150
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	14.05.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	703 (168)
Eiweiß	7,6 g
Kohlenhydrate	23,5 g
Fett	3,4 g

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