Hamburger Labskaus a la Kleeberg - Rezept Gesendet von Kocharena

Hamburger Labskaus a la Kleeberg - Rezept von Kocharena

Hier ist es Hamburger Labskaus a la Kleeberg - Rezept. Dieses Rezept von Kocharena geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.

Hamburger Labskaus a la Kleeberg - Rezept

Zutaten für 3 Personen

500 gr.	Rinderbrust in Weißweinaspik
2 Stk.	Zwiebeln rot
100 ml	Rote Bete Saft
1 Stk.	Rote Rübe (Rote Bete) gegart
1 Stk.	Schalotten
4 Stk.	Gewürzgurken Sauerkonserve. abgetropft
3 Stk.	Bismarckhering Konserve
0,5 Bund	Dill frisch
1 Schuss	Olivenöl
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
0,5 Stk.	Gurke
4 mittelgross	Pellkartoffeln
100 ml	Crème fraîche
50 ml	Schlagsahne
0,5 Bund	Petersilie
1 Msp	Muskatnuss
50 gr.	Bauchspeck Italien
80 gr.	Butter
3 Stk.	Wachteleier

ZUBEREITUNG Hamburger Labskaus a la Kleeberg - Rezept

1. Besondere Materialien:Schnellkochtopf
2. Das Fleisch vom Fett befreien und mit ca. 1 cm Kantenlänge in Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Dann mit Fleischstücken, Rote Beete Saft und etwas Pfeffer im Schnellkochtopf ca. 10 Minuten garen.
3. Rote Beete, abgezogene Schalotte und Gewürzgurken fein würfeln. Dill waschen und fein wiegen. Alles in eine Schüssel geben. Bismarckhering würfeln - bis auf 3 quadratische Stücke zur Deko - dazugeben und das Ganze als Salat mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Gurke schälen, vom Kerngehäuse befreien und ebenso wie die Pellkartoffeln würfeln. Beides in Olivenöl anrösten und mit 2 EL Crème frâiche und Sahne ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, fein gehackter Petersilie und geriebener Muskatnuss abschmecken.
5. Den Bauchspeck würfeln und in einer Pfanne in der Butter knusprig ausbacken. Anschließend unter den Rote-Beete-Salat mengen. Wachteleier als Spiegeleier braten.
6. In einem Metallring mittig das Kartoffel-Gurkengemüse anrichten, darauf das Wachtelei und das zurück behaltene Stück Hering drapieren. Drum herum abwechselnd den Rote-Beete-Hering-Salat und das Rindfleisch anrichten.

Hamburger Labskaus a la Kleeberg - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	22.01.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	749 (179)
Eiweiß	8,0 g
Kohlenhydrate	7,2 g
Fett	13,2 g

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