Gegrillter Seeteufel auf Chili-Möhren mit Pinienkernen und Algen - Rezept Durch Das perfekte Dinner

Gegrillter Seeteufel auf Chili-Möhren mit Pinienkernen und Algen - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner

Folgendes ist Gegrillter Seeteufel auf Chili-Möhren mit Pinienkernen und Algen - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Gegrillter Seeteufel auf Chili-Möhren mit Pinienkernen und Algen - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Chili-Möhren
1 Bund	Möhren
1 Stück	Zwiebel
25 Gramm	Butter
1 Prise	Pfeffer weiß
1 Prise	Salz
1 EL	Zucker fein
100 ml	Weißwein
1 Stück	Chilischote
Algen
200 Gramm	Passepierre-Algen
1 Stück	Zwiebel
2 TL	Dijon Senf
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
100 ml	Weißwein
25 Gramm	Butter
Seeteufel
1 kg	Seeteufel Filet
1 Schuss	Olivenöl
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 EL	Mehl

ZUBEREITUNG Gegrillter Seeteufel auf Chili-Möhren mit Pinienkernen und Algen - Rezept

1. Zu den Chili-Möhren die Möhren schälen, den grünen Bund bis auf 2 cm abschneiden und 6 Minuten in kochendes Zucker-Salz-Wasser legen und pochieren.
2. Anschließend die Möhren ca. 20 Minuten in ein Eiswürfelwassserbad legen. Die Möhren herausnehmen und in dünne Scheiben schneiden. Nun die Zwiebel schälen und schneiden und die Algen kurz abwaschen.
3. Butter in der Pfanne erhitzen und mit einem EL Zucker heiß werden lassen (nicht karamellisieren). Wenn die Butter mit dem Zucker schaumig wird, kann die Zwiebel hinzugegeben werden und dann die Möhren, nach 2 Minuten garen mit Weißwein ablöschen. Anschließend die gehakte Chili, Pfeffer und Salz hinzufügen.
4. Die Algen kurz abwaschen. Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, eine Prise Pfeffer hinzugeben. Dann die gehackte Zwiebel, den Senf und zum Schluss die Algen hinzufügen und mit dem Weißwein ablöschen. Salzen und pfeffern. Die Algen dürfen nur ganz kurz erwärmt werden, sonst werden sie braun und matschig!!
5. Den Seeteufel in kleine Filets schneiden, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend den Seeteufel mit nur einer Seite in Mehl tunken, diese Seite wird dann in der Pfanne mit Olivenöl ca. 4 Minuten scharf angebraten, dann wenden und die Pfanne vom Herd nehmen.

Gegrillter Seeteufel auf Chili-Möhren mit Pinienkernen und Algen - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	30
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	11.07.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	422 (101)
Eiweiß	10,5 g
Kohlenhydrate	3,7 g
Fett	3,9 g

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