Wildschweinkeule mit Balsamico-Zuckerrübensirup, Preiselbeeren und Maronen - Rezept von jboe

Wildschweinkeule mit Balsamico-Zuckerrübensirup, Preiselbeeren und Maronen - Rezept durch jboe

Hier ist es Wildschweinkeule mit Balsamico-Zuckerrübensirup, Preiselbeeren und Maronen - Rezept. Dieses Rezept von jboe geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.

Wildschweinkeule mit Balsamico-Zuckerrübensirup, Preiselbeeren und Maronen - Rezept

Zutaten für 6 Personen

1 Stk.	Wildschweinkeule
1 Bund	Suppengrün frisch
1 Espressotasse	Balsamico
3 Esslöffel	Zuckerrübensirup
500 gr.	Maronen
	Rosmarin, Thymian, Wacholderbeeren, Piment, Pfeffer, Salz
1 Glas	Preiselbeeren aus dem Glas

ZUBEREITUNG Wildschweinkeule mit Balsamico-Zuckerrübensirup, Preiselbeeren und Maronen - Rezept

1. 1. Sehnen herausschneiden, Kräuter hacken, Wacholderbeeren, Pfeffer, Piment mörsern. Mit Balsamico und Zuckerrübensirup, Salz zu einer Beize verrühren. Fleisch damit einreiben, geschnittenes Suppengrün dazu und ein-zwei Tage ziehen lassen
2. 2. Fleisch herausnehmen, scharf anbraten von beiden Seiten. Mit Preiselbeeren einreiben. Dann im geschlossenen Bräter mit Beize zwei Sunden bei 190 Grad im Ofen lassen. Ab und zu eventuell etwas Wasser zugießen
3. 3. Maronen in Pfanne rösten. Fleisch herausnehmen, warm stellen und ruhen lassen. Sauce abgießen, Maronen, Gemüse und restliche Preiselbeeren pürieren und unter die Sauce rühren, bis die Konsistenz stimmt.
4. 4. Dazu Semmelknödel und Rotkohl oder Rosenkohl.
5. 5. Einen kräftigen Rotwein entkorken. http://genuss-ist-notwehr.de/?p=1143

Wildschweinkeule mit Balsamico-Zuckerrübensirup, Preiselbeeren und Maronen - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	150
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	22.12.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	879 (210)
Eiweiß	2,6 g
Kohlenhydrate	45,4 g
Fett	1,6 g

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