Würzbutter: Café de Paris - Rezept Durch m_the_harlequin

Würzbutter: Café de Paris - Rezept durch m_the_harlequin

Hier ist es Würzbutter: Café de Paris - Rezept. Dieses Rezept von m_the_harlequin geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Würzbutter: Café de Paris - Rezept

Zutaten für 2 Personen

100 Gramm	Butter zimmerwarm
2 Stück	Schalotten frisch
1 Stück	Sardellenfilets
1 Teelöffel	Kapern
1 Teelöffel	Dijon Senf
4 Teelöffel	Tomatenketchup
2 Teelöffel	Cognac oder französichen Weinbrand
3 Stiele	Estragon frisch, oder
4 Teelöffel	Estragon getrocknet
1 Spritzer	Worcestersoße
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

Vorbereitung für Würzbutter: Café de Paris - Rezept

1. Das Sardellenfilet mit Wasser abspühlen und trockentupfen. Die Schalotten schälen und würfeln.
2. Die Butter zusammen mit dem Sardellenfilet, den Schalotten, den Kapern, dem Senf, Ketchup und dem Cognac (oder Weinbrand) in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab pürieren.
3. Den Estragon abbrausen, die Blättchen abzupfen und sehr fein hacken. Alternativ kann man auch getrockneten Estragon nehmen. Unter die Buttermischung rühren.
4. Nun mit der Worcestersoße, Salz und Pfeffer abschmecken... Fertig
5. Die angegebenen Zutaten ergeben etwa 125 Gramm Würzbutter. Die Butter hält zugedeckt im Kühlschrank etwa eine Woche. Sie lässt sich auch, in Frischhaltefolie zu einer Rolle gewickelt, gut einfrieren. So hält sie sich 4 bis 6 Wochen.
6. Die "Café de Paris"-Butter ist die Saucengrundlage für mein "Rumpsteak Café de Paris" aus meinem Kochbuch. Sie passt aber auch zu Gegrilltem.

Würzbutter: Café de Paris - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	10
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	28.08.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	2018 (482)
Eiweiß	5,9 g
Kohlenhydrate	16,6 g
Fett	44,1 g

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