Fischroulade in Heu - Rezept By dj_herd

Fischroulade in Heu - Rezept durch dj_herd

Folgendes ist Fischroulade in Heu - Rezept. Dieses Rezept von dj_herd geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Fischroulade in Heu - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Für die Fischrouladen:
4	Filets vom Rotbasch
	Sal de Ibiza
	Pfeffer
	Limettensaft
2 handvoll	Heu
1 Zweig	Rosmarin
Für das Graupenrisotto:
200 g	Perlgraupen
200 ml	Weißwein
500 ml	Gemüsebrühe
1 EL	Butterschmalz

ZUBEREITUNG Fischroulade in Heu - Rezept

1. Die Fischfilets abspülen, trockentupfen und noch ggf. vorhandene Gräten entfernen, mit Limettensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
2. Die Fischfilets von der Schwanzseite her einrollen und mit Küchengarn fixieren.
3. Für den Heu-Sud das Heu und den Zweig Rosmarin in einen ausreichend großen Topf geben, mit reichlich Wasser auffüllen und aufkochen lassen. Die Fischrouladen in den Sud geben und garziehen lassen.
4. Die fertigen Fischrouladen aus dem Heu-Sud heben, ggf. anhaftende Heufasern entfernen und aus dem Küchengarn wickeln.
5. Butterschmalz in einem Topf erhitzen, die Perlgraupen darin anschwitzen und mit dem Weißwein ablöschen.
6. Unter stetigem rühren nach und nach die Gemüsebrühe zufügen. Die zugefügte Menge muss jeweils einkochen, bevor neue Gemüsebrühe zugegeben werden kann.
7. Graupenrisotto und Fischrouladen auf vorgewärmten Tellern anrichten.
8. ein "frischer" Salat
9. Eine zusätzliche Sauce wird nicht benötigt, da das Graupenrisotto genügen "Schlotzigkeit" mitbringt ...

Fischroulade in Heu - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	45
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	31.05.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	263 (63)
Eiweiß	0,2 g
Kohlenhydrate	0,3 g
Fett	4,7 g

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