Mango-Espuma - Rezept Gesendet von Kluger

Mango-Espuma - Rezept geschrieben von Kluger

Folgendes ist Mango-Espuma - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Kluger geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Mango-Espuma - Rezept

Zutaten für 4 Personen

350 gr.	Mangofleisch
2 Bl.	Gelatine - od. Agar Agar
60 gr.	Staubzucker
1	Limette - Saft
120 ml	Orangensaft

ZUBEREITUNG Mango-Espuma - Rezept

1. Gelantine in kalten Wasser einweichen. Mango schälen und in kleine Stücke schneiden
2. In einem geeignete Topf die Mangostücke mit den restlichen Zutaten vermischen, aufkochen undanschließend mit einem Mixstab pürieren.
3. Die Gelantine ausdrücken und im noch waren Mangopüree auflösen, danach 3 Stunden abkühlenlassen.
4. Das Mangopürree mit einem Schneebesen gut umrühren danach in eine Siphonflasche(z.B. Sahneboy, ISI Whip) füllen (mit zwei Kapseln).
5. In vorbereitete Gläser oder Schalen schäumnen und servieren , evtl noch mit Mangospaltenod. Sahne garnieren
6. "Espuma" ist da spanische Wort für Schaum, ist von der Konsistenz her nicht so fest wieeine Mousse, verflüssigt sich daher schnell wieder und sollte daher möglichst rasch serviertund genossen werden.

Mango-Espuma - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	195
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	09.04.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	393 (94)
Eiweiß	0,4 g
Kohlenhydrate	21,8 g
Fett	0,3 g

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