Warme Topfentascherl - Rezept Durch biene62

Warme Topfentascherl - Rezept durch biene62

Hier ist es Warme Topfentascherl - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von biene62 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Warme Topfentascherl - Rezept

Zutaten für 4 Personen

400 g	mehlige Kartoffeln
120 g	Mehl
40 g	Grieß
30 g	Butter
1	Ei
etwas	Salz
	geriebene Schale von
	Zitrone
	***Fülle***
150 g	Topfen mager
50 g	Butter
80 g	Staubzucker
2	Eidotter
2 EL	Sauerrahm
etwas	Zitronenschale gerieben
etwas	Salz
	Butterbrösel zum Wälzen
	Staubzucker zum Bestreuen

ZUBEREITUNG Warme Topfentascherl - Rezept

1. Kartoffeln waschen und in Salzwasser weich dämpfen; noch heiß schälen und danach durch eine Erdäpfelpresse drücken; auseinander breiten; ausdampfen und erkalten lassen;
2. sodann mit den restlichen Teigzutaten zu einem festeren Teig verarbeiten; zu einer Rolle formen und 1/2 Stunde rasten lassen; falls der Teig zu weich wird, noch etwas Mehl oder Grieß einarbeiten; sollte er aber zu fest sein, mit einem Dotter lockern.
3. Für die Fülle Butter erweichen und mit gesiebtem Staubzucker, salz und Zitronenschale sehr schaumig rühren; sodann Dotter, Topfen und Sauerrahm glatt einrühren; diese Masse in einen Dressiersack (große, glatte Tülle) füllen;
4. Kartoffelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen; mit einem Rosettenausstecher, oder Glas (Durchmesser 10 cm) Kreise austechen.
5. Mehl von der Oberfläche der Kreise entfernen; etwas Fülle darauf dressieren und rundherum mit verdünntem Ei bestreichen; Teigkreise zusammenklappen und Ränder gut andrücken;
6. Tascherln in reichlich Salzwasser - aufgeteilt auf mehrere Partien - auf kleiner Flamme kochen; behutsam mit einem Kochlöffel vom Boden abheben (oder Topf rüttel damit sie sich lösen) und, sobald sie an der Oberfläche schwimmen, noch zwei Minuten kochen lassen;
7. mit einem Lochschöpfer herausheben; Tascherln in heißen Butterbröseln wenden und sogleich anrichten; vor dem servieren noch kräftig mit Staubzucker übersieben.
8. Guten Appetit!

Warme Topfentascherl - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	30.06.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1787 (427)
Eiweiß	3,9 g
Kohlenhydrate	47,1 g
Fett	24,9 g

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