Belle-Hélène-Safran - Rezept Gesendet von marcos

Belle-Hélène-Safran - Rezept durch marcos

Hier ist es Belle-Hélène-Safran - Rezept. Dieses Rezept von marcos geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Belle-Hélène-Safran - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Die Birnen
4 Stk.	Birnen frisch
1 Teelöffel	Zitronensaft
1 Stk.	Zimtstange
Päckchen	Bourbon-Vanillezucker
2 Esslöffel	Honig
Schoko-Spiegel
200 gr.	Schokolade 70% Kakao
1 Esslöffel	Kakaopulver
2 Esslöffel	Honig
1 dl	Sahne 30% Fett
Das Eis
1 dl	Milch fettarm
3 dl	Sahne 30% Fett
4 Esslöffel	Puderzucker
1 Päckchen	Safranpuder
1 Stk.	Vanilleschote ausgekratzt
Deko
2 dl	Schlagsahne 30 % Fett
8 Stk.	Waffeln

ZUBEREITUNG Belle-Hélène-Safran - Rezept

1. Wir kochen in wenig Wasser und Zitronensaft, wie Vanille und einer Zimtstange die geschälten und halbierten Birnen gar.
2. Wir schmelzen die gehackte, FEINE Halbbitter-Schokolade zusammen mit 2 Esslöffel Kakao, wie 2 Esslöffel Honig in einem Pfännchen über dem dampfenden Birnen-Pfännchen und geben, kaum geschmolzen, 1 dl Sahne dazu und halten dies warm.
3. Wir geben 1 dl Milch, das Vanille-Mark, den Safran und 4 Esslöffel Puderzucker in den Standmixer und lassen kurz drehen, um gleich danach die 3 dl Sahne zu zu fügen und auf Touren zu einer schaumigen Masse zu mixen, die ohne Pause sofort in die Eismaschine kommt für 25 Minuten.
4. Wärend das Eis dreht, können wir die Birnen abtropfen und die Pinienkerne HELLBRAUN rösten, wie etwas Schlagsahne montieren und die Eiswaffeln bereit legen und 4 grosse, flache Teller
5. Wir legen auf jede Teller-Mitte eine Waffel, als FIXIER-PUNKT, damit sich das Eis beim Servieren nicht deplatziert. Nun geben wir einen Schokospiegel daneben und je 2 halbe, WARME Birnen, dann im Zentrum das Safran-Vanille-Sahne-Eis, dekoriert mit Schlagsahne, Pinienkerne und Gebäck mit Zucker und Zimt vielleicht, auch Mini-Dekor-Birnchen sind möglich.Geben Sie nur vom ausgesucht, FEINSTEN Honig, der besten Schokolade, dem ausgesuchten Kakao und Safran, wie die Bourbon-Vanille, pour la Belle-Hélène, denn sie soll doch die "Sünde" wert sein.

Belle-Hélène-Safran - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	80
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	19.02.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1243 (297)
Eiweiß	2,6 g
Kohlenhydrate	30,6 g
Fett	18,4 g

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