Sorbet von rotem Weinberg-Pfirsich mit Mandelkeks und Sabayone - Rezept Durch Das perfekte Dinner

Sorbet von rotem Weinberg-Pfirsich mit Mandelkeks und Sabayone - Rezept von Das perfekte Dinner

Folgendes ist Sorbet von rotem Weinberg-Pfirsich mit Mandelkeks und Sabayone - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Sorbet von rotem Weinberg-Pfirsich mit Mandelkeks und Sabayone - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Weinberg-Pfirsischsorbet
400 g	Weinbergpfirsiche
250 g	Zucker
250 ml	Wasser
250 ml	Rotwein
1 Stück	Zitrone
Zabaioneschaum
4 Stück	Eigelb
5 EL	Zucker
12 EL	Madeirawein
2 EL	Rum

Vorbereitung für Sorbet von rotem Weinberg-Pfirsich mit Mandelkeks und Sabayone - Rezept

1. Die Weinbergpfirsiche abtropfen lassen, und dann mit dem Zauberstab oder Mixer pürieren.
2. Aus Zucker und Wasser einen Läuterzucker herstellen: Beides so lange kochen, bis der Zucker vollständig gelöst ist.
3. In die Pfirsisch-Masse den Rotwein, den Läuterzucker und den Saft der Zitrone geben. Alles in die Eismaschine geben und eine Stunde gefrieren lassen. Wichtig: Alle Zutaten sollten vor der Zubereitung gekühlt sein.
4. Für den Zabaioneschaum das Eigelb und den Zucker schaumig rühren, dann den Madeira dazugeben. Kräftig schlagen und im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer dicklichen Creme aufschlagen.
5. Vom Herd nehmen, dann den Rum oder Kognak dazugeben. Mit dem Schneebesen immer eine 8 schlagen damit viel Luft in die Masse kommt. Die Creme darf nicht kochen. Den Schaum zum Sorbet servieren.

Sorbet von rotem Weinberg-Pfirsich mit Mandelkeks und Sabayone - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	100
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	28.03.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	636 (152)
Eiweiß	0,2 g
Kohlenhydrate	27,4 g
Fett	0,0 g

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