Geschmorte Rinderbeinscheiben - Rezept Gesendet von tigerlilly63

Geschmorte Rinderbeinscheiben - Rezept geschrieben von tigerlilly63

Hier ist es Geschmorte Rinderbeinscheiben - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von tigerlilly63 geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.

Geschmorte Rinderbeinscheiben - Rezept

Zutaten für 6 Personen

6	Rinderbeinscheiben
	Salz, Pfeffer
	etwas Mehl
3 EL	Butterschmalz
1	Staudensellerie
1 Bund	Karotten
1	Zwiebel
300 ml	Weißwein
500 ml	Fleisch- oder Gemüsebrühe
Für die Tomatensauce:
2 Dosen, groß	Tomaten
3 EL	Olivenöl
1 EL	Butter
1	Zwiebel
1	Knoblauchzehen, wer mag
	einige Stiele Thymian und Oregano
4	Lorbeerblätter
	Salz, Pfeffer
1 Prise	Zucker
3 Stiele	Rosmarin
	einen ca. 5 cm langen Streifen Zitronenschale

Vorbereitung für Geschmorte Rinderbeinscheiben - Rezept

1. Den Staudensellerie putzen, waschen und in nicht zu feine Stücke schneiden. Die Karotten, schälen, waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden.
2. Die Beinscheiben waschen, trocken tupfen und mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen. Im Mehl wenden, abklopfen.
3. Das Butterschmalz in einem entsprechend großen Bräter erhitzen, die Beinscheiben von beiden Seiten darin anbraten. Herausnehmen und in Alufolie gewickelt beiseite stellen.
4. Den Backofen auf 150° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
5. Das vorbereitete Gemüse im Bratfett andünsten und mit Weißwein und Fleisch- oder Gemüsebrühe ablöschen. Die Beinscheiben auf das Gemüsebett geben.
6. Für die Tomatensauce die Zwiebel und Knoblauch in erhitztem Olivenöl und Butter glasig andünsten, die zerdrückten Tomaten dazugeben. Salzen, pfeffern und die Gewürze und 1 Prise Zicker dazugeben, ca. 5-10 Minuten köcheln lassen. Die Tomatensauce über den Beinscheiben verteilen. Die Rosmarinzweige, Lorbeerblätter und den Streifen Zitronenschale auf die Tomatensauce geben und im vorgeheizten Backofen ca. 150-180 Minuten schmoren lassen (je nach Dicke der Beinscheiben).
7. Die Beinscheiben mit "Gebratenen Polenta-Schnitten", Risotto oder Kartoffelgrain servieren.
8. Dazu schmeckt gemischter grüner Salat.

Geschmorte Rinderbeinscheiben - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	210
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	13.11.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1452 (347)
Eiweiß	0,2 g
Kohlenhydrate	1,4 g
Fett	33,8 g

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