Rucola-Salat mit Aprikosen-Dressing und gebackenem Schafskäse - Rezept von Sri_Devi

Rucola-Salat mit Aprikosen-Dressing und gebackenem Schafskäse - Rezept durch Sri_Devi

Folgendes ist Rucola-Salat mit Aprikosen-Dressing und gebackenem Schafskäse - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Sri_Devi geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Rucola-Salat mit Aprikosen-Dressing und gebackenem Schafskäse - Rezept

Zutaten für 2 Personen

für die Aprikosen-Vinaigrette:
200 g	Aprikosen, entkernt
0,5 Stk.	Zitrone; den Saft davon
2 EL	Apfelessig
1 EL	Senf
2 EL	Olivenöl
1 TL	frischer Rosmarin
	Salz, Pfeffer
für den gebackenen Schafskäse:
175 g	Schafskäse
1 EL	frischer Rosmarin
1 Msp	frisch gemahlener Pfeffer
1 TL	Griechenland Gewürzmischung
4 Stk.	Aprikosen
4 Stk.	Kirschtomaten
1 TL	Zitronenschalenabrieb
2 EL	Olivenöl
für den Salat:
2 Handvoll	Rucola
150 g	Kirschtomaten
75 g	Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne

Vorbereitung für Rucola-Salat mit Aprikosen-Dressing und gebackenem Schafskäse - Rezept

1. Die Zutaten alle pürieren.
2. Zwei kleine ofenfeste Auflaufförmchen mit Olivenöl ausreiben, den Schafskäse der Länge nach halbieren und in die Förmchen legen. Mit Pfeffer, Zitronenschale, Griechenland-Gewürz und gehackten Rosmarinnadeln bestreuen. Die Aprikosen halbieren, entkernen und um den Schafskäse herum verteilen. Genauso mit den Kirschtomaten verfahren. Jedes Auflaufförmchen mit ca. einem TL Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 190 Grad Ober-/Unterhitze ca. 15 - 20 Minuten backen.
3. Den Rucola waschen und mit den halbierten Tomaten auf zwei Tellern verteilen. Die Sonnenblumenkerne habe ich mit ganz wenig Olivenöl in einer Pfanne geröstet, mit folgenden Gewürzen: 1 EL Gomasio (Sesam-Salz), 1 Msp geräuchertes Paprikapulver, 1 Msp Paprika edelsüß, 1 Msp Currypulver.
4. Über den Salat das Dressing geben, den fertigen Schafskäse entweder aus der Form essen, oder über dem Salat verteilen (ich finde es leckerer im Salat). Die gerösteten Sonnenblumenkerne darüber verteilen. Dazu schmeckt in Scheiben geschnittenes, kurz geröstetes Brot oder Baguette (oder Fladenbrot).
5. Das Dressing habe ich großzügig bemessen, da ich Reste gerne aufhebe und zum Dippen für Gemüse o. ä. aufbewahre. Mit dem Dressing lassen sich auch Garnelen, Fisch, Tofu oder Fleisch marinieren. Außerdem schmeckt es mir sogar als Brotaufstrich.

Rucola-Salat mit Aprikosen-Dressing und gebackenem Schafskäse - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	35
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	28.09.2017
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1205 (288)
Eiweiß	6,1 g
Kohlenhydrate	1,5 g
Fett	28,7 g

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