Patatas Bravas Rezept Von Einsendungen Sri_Devi

Patatas Bravas Rezept geschrieben von Sri_Devi

Hier ist es Patatas Bravas Rezept. Dieses Rezept von Sri_Devi geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Patatas Bravas Rezept

Zutaten für 4 Personen

4 Stk.	mittelgroße Kartoffeln, geschält und halbiert
1 Stk.	Knoblauchzehe, geschält, in feine Scheiben geschnitten
2 Stk.	Rosmarinzweige, Nadeln abgezupft und fein gehackt
1 TL	Paprikapulver edelsüß
1 TL	Fenchelsamen
1 TL	grobes Meersalz
für die Bravas-Sauce:
	Olivenöl
1 Stk.	Zwiebel, geschält und fein gehackt
1 Stk.	Knoblauchzehe, geschält, in feine Scheiben geschnitten
2 Stk.	frische Chilischoten, fein gehackt
1 Dose	gehackte Tomaten, 400 g
100 ml	Gemüsebrühe
1 EL	Ajvar, scharf
1 EL	Tomatenmark
1 Stk.	Paprikaschote, rot, gewürfelt
1 EL	Sherry-Essig
1 Prise	Zucker
	Salz, Pfeffer
	einige Zweige frischer Thymian, die Blättchen davon

Vorbereitung für Patatas Bravas Rezept

1. Kartoffeln ca. 10 - 15 Minuten bei mittlerer Hitze in Wasser kochen (sie sollten gerade weich sein), abtropfen und abkühlen lassen.
2. Für die Sauce 1 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch, Zwiebel 5 Minuten darin anschwitzen. Chili, Paprikaschote, Thymian dazugeben, 5 Minuten dünsten. Tomatenmark, Ajvar einrühren. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Gehackte Tomaten, Essig dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen. Aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze das Gemüse ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
3. Während die Sauce köchelt, in einer großen Pfanne ordentlich Olivenöl erhitzen. Kartoffeln in mundgerechte Würfel schneiden und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden ca. 8 Minuten im heißen Öl goldbraun braten. Kurz vor Ende der Garzeit Knoblauch und Rosmarin zufügen. Mit Salz, Fenchel, Paprikapulver würzen und gut mischen, dass alle Kartoffeln mit den Gewürzen überzogen sind.
4. Die Sauce entweder separat zu den Kartoffeln servieren, oder die Sauce gleich in einer großen Schale mit den Kartoffeln mischen.
5. Wer mag kann die Sauce zuvor auch noch pürieren. Ich mag sie allerdings lieber stückig und gebe am Schluss noch einige in Scheiben geschnittene Oliven dazu.

Patatas Bravas Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	50
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	13.08.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	343 (82)
Eiweiß	2,4 g
Kohlenhydrate	6,4 g
Fett	5,0 g

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