Lachsfilet unter der Haube mit Süßkartoffelpommes an Kräutersahnesoße - Rezept Gesendet von Kumiko

Lachsfilet unter der Haube mit Süßkartoffelpommes an Kräutersahnesoße - Rezept geschrieben von Kumiko

Folgendes ist Lachsfilet unter der Haube mit Süßkartoffelpommes an Kräutersahnesoße - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Kumiko geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Lachsfilet unter der Haube mit Süßkartoffelpommes an Kräutersahnesoße - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Lachsfilet unter der Haube
500 g	Wildlachs
1	Zwiebel
5 EL	Semmelbrösel
50 g	Butter
1 Prise	Chiliflocken rot
0,5 TL	Senfpulver
1 Messerspitze	Rauchpaprika
	Zucker
1	Zitrone
1 TL	Tomatenmark
	Meersalz
	Pfeffer aus der Mühle
Süßkartoffelpommes
2	Süßkartoffeln
	Rauchsalz
	Rapsöl zum Frittieren
Kräutersahnesoße
100 g	Kräuterfrischkäse
1 Becher	Sahne
1 TL	Bärlauch getrocknet
1 TL	Petersilienblätter tiefgefroren
	Muskatnuss frisch gerieben

Vorbereitung für Lachsfilet unter der Haube mit Süßkartoffelpommes an Kräutersahnesoße - Rezept

1. Zitronenschale abreiben und den Saft einer Halben Zitrone auspressen - alles zusammen mit Butter, Tomatenmark und Semmelbröseln mixen und mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Senfpulver, Chiliflocken, Zucker würzen.
2. Zwiebel schälen, klein würfeln und unter die Masse rühren.
3. Den Fisch leicht pfeffern und auf Backpapier setzen - mit der Kruste bestreichen. An den dünneren Stellen ruhig etwas mehr Kruste auftragen.
4. Anschließend unter dem Backofengrill bei 190°C für 10-15 Minuten knusprig bräunen.
5. Die Kruste ist in meinem Fall auf den Bildern stellenweise etwas dunkel, jedoch noch nicht verbrannt - die Belichtung verstärkt den Effekt nur noch leider.
6. Kartoffeln schälen in Stifte schneiden und in kochendem Salzwasser kurz angaren, abtropfen lassen und in heißem Öl knusprig frittieren - auf Küchencrepê abtropfen lassen und mit Rauchsalz bestreuen.
7. Sahne in einer Pfanne leicht erhitzen und Frischkäse einrühren. Kurz aufköcheln lassen und mit Kräutern verfeinern - mit Salz, Pfeffer, einem Spritzer Zitrone und Muskat abschmecken.

Lachsfilet unter der Haube mit Süßkartoffelpommes an Kräutersahnesoße - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	30
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	29.12.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	950 (227)
Eiweiß	15,7 g
Kohlenhydrate	12,3 g
Fett	12,7 g

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