Lachs-Orangen-Tatar mit Chateau Linsen - Rezept Eingereicht von rowiwo

Lachs-Orangen-Tatar mit Chateau Linsen - Rezept geschrieben von rowiwo

Hier ist es Lachs-Orangen-Tatar mit Chateau Linsen - Rezept. Dieses Rezept von rowiwo geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Lachs-Orangen-Tatar mit Chateau Linsen - Rezept

Zutaten für 4 Personen

200 gr	geräcuhertes Lach
3 Stück	Orangen
0,75 Tasse	Chateau Linsen
1 EL	Kaviar Creme - Tube-
1 EL	Orangengelee - siehe mein KB -
2 Stück	Schnapsglässchen Grapefruitsaft
1 Stück	Schanpsglässchen Rum
1 Stück	Schalotte fein gewürfelt
0,5 EL	Walnussöl
	weißer Pfeffer, Salz, Fleur de Sel
1 EL	Butter
1 EL	Creme di Balsamico
0,5 Stück	Zitrone, den Saft
4 EL	Crème fraîche mit Kräutern
	Forellenkaviar

Vorbereitung für Lachs-Orangen-Tatar mit Chateau Linsen - Rezept

1. Die Chateau-Linsen nach Herstellerangabe garen, in einem Sieb agißenen und abtropfen lassen. Anschließend die Linsen in den Topf zurück geben. 1 EL Butter zufügen, schmelzen lassen, durchmischen und dann den EL Crema di Balsamico zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, erkalten lassen.
2. 200 gr Räucherlachs in feine Würfel schneiden, eine Orange schälen, filetieren, ebenfalls in kleine Würfel schneiden und unter den Lachs mischen, dann die Schalotte, die Kaviarcreme und das Walnussöl zufügen, vorsichtig mischen, dann mit Salz, Pfeffer einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
3. Für die Sauce die anderen zwei Orangen schälen, klein schneiden und pürieren, Orangengelee, Grapefruitsaft und den Rest Zitronensaft hineinrühren, dann den Rum beimischen. Beiseite stellen.
4. Einen Dessertring in die Mitte des Tellers stellen, 3/4 mit Lachtatar füllen, oben auf die Linsen verteilen und etwas andrücken. In die Mitte einen TL Creme fraiche geben und dann darauf einen Klecks Forellenkaviar setzen.
5. Die Sauce um den Dessertring gießen und gleichmäßig verteilen. Den Ring vorsichtig abziehen und nach Lust und Laune dekorieren. Dazu schmeckt ein warmes Ciabatta sehr lecker.

Lachs-Orangen-Tatar mit Chateau Linsen - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	11.02.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1779 (425)
Eiweiß	1,9 g
Kohlenhydrate	1,9 g
Fett	46,0 g

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