Suppen – Manfred’s Gulaschsuppe ungarischer Art - Rezept Von Einsendungen imhbach

Suppen – Manfred’s Gulaschsuppe ungarischer Art - Rezept geschrieben von imhbach

Hier ist es Suppen – Manfred’s Gulaschsuppe ungarischer Art - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von imhbach geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Suppen – Manfred’s Gulaschsuppe ungarischer Art - Rezept

Zutaten für 4 Personen

500 Gramm	Schweinegulasch aus der Keule
150 Gramm	Schwein Bauchspeck roh geräuchert - Dörrfleisch
500 Gramm	Kartoffeln
500 Gramm	Erbsen-Möhrenmischung - TK-Ware aufgetaut
1 Stk.	Paprikaschote rot
2 Stk.	Chilischote Birds Eye - getrocknet
2 Stk.	Zwiebeln
2 Stk.	Knoblauchzehen
3 EL	Tomatenmark dreifach konzentriert
1 Prise	Thymian gerebelt
2 Liter	Fleischbrühe
1 Stk.	Lorbeerblatt - frisch
3 EL	Rosenpaprikapulver scharf
3 EL	Schweineschmalz/-fett
	Zitronensaft frisch gepresst
	Salz
	Pfeffer

Vorbereitung für Suppen – Manfred’s Gulaschsuppe ungarischer Art - Rezept

1. Kartoffeln waschen, schälen und in grobe Würfel schneiden. In der kochenden Rindfleischbrühe in 20 Minuten garen. Abgießen und die Kochbrühe auffangen.
2. Von der Kochbrühe 100 ml abschöpfen und ein viertel der Kartoffeln mit dem Pürierstab in der Kochbrühe fein pürieren. Das ganze sollte eine breiige Konsistenz haben.
3. Schweinegulasch waschen, sehr gut trocken tupfen und noch einmal in etwa 1 Zentimeter große Würfel zerkleinern.
4. Paprikaschote waschen und halbieren. Stielansatz, Samenkerne und weiße Samenscheidewände entfernen. Danach in zwei Zentimeter breite Streifen schneiden und diese würfeln.
5. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen. Zwiebeln fein würfeln. Die Knoblauchzehen mit dem Messerrücken fein hacken.
6. Dörrfleisch grob würfeln.
7. In einem ausreichend großen Fleischtopf einen Esslöffel Schweineschmalz erhitzen und die Fleischwürfel in zwei Portionen scharf anbraten. Das Fleisch während der Bratens nicht würzen.
8. Den Bratensatz aus dem Topf mit etwa 25 ml Brühe lösen und in einen Schüsselchen beiseite stellen.
9. Im gleichen Fleischtopf das Dörrfleisch scharf anbraten und zu den Fleischwürfeln geben.Jetzt das restliche Schweineschmalz in diesem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin goldgelb anbraten. Die Paprikawürfel und das Tomatenmark kurz mit anschwitzen.
10. Das Fleisch wieder dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und den zerkleinerten Chilis würzen. Alles zusammen mit der beiseite gestellten Kartoffelbrühe ablöschen. Jetzt das Paprikapulver untermischen und das Lorbeerblatt dazu geben.
11. Das ganze kräftig aufkochen lassen und anschließend bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
12. Als nächstes kommen die Kartoffeln, die Erbsen-Möhrenmischung und die breiige Kartoffelbrühe dazu. Noch einmal kurz aufkochen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend weitere 10 Minuten ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
13. Bei uns gibt’s dazu ein herzhaftes Baguette. Die Suppe lässt sich auch gut auf Vorrat kochen und einfrieren. Jedoch empfehle ich dann die Kartoffeln weg zu lassen und diese erst bei der endgültigen Zubereitung dazu geben.
14. Aufgewärmt schmeckt diese Suppe noch viel besser.

Suppen – Manfred’s Gulaschsuppe ungarischer Art - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	80
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	21.10.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	175 (42)
Eiweiß	0,7 g
Kohlenhydrate	3,3 g
Fett	2,9 g

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