Basilikum-Air auf Cherrytomaten, Mozzarella und Balsamico-Infusion - Rezept Gesendet von Das perfekte Dinner

Basilikum-Air auf Cherrytomaten, Mozzarella und Balsamico-Infusion - Rezept durch Das perfekte Dinner

Folgendes ist Basilikum-Air auf Cherrytomaten, Mozzarella und Balsamico-Infusion - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Basilikum-Air auf Cherrytomaten, Mozzarella und Balsamico-Infusion - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Gemüsefond und Basilikum-Air
100 g	Knollensellerie frisch
100 g	Karotten
60 g	Lauch
90 g	Zwiebeln
2 Liter	Wasser
6 Blatt	Basilikum
1 Spritzer	Lecithin
200 g	Mozzarella
250 g	Cherrytomaten
Balsamico-Infusion
30 g	Balsamico
15 g	Zucker
15 g	Olivenöl
15 ml	Wasser

ZUBEREITUNG Basilikum-Air auf Cherrytomaten, Mozzarella und Balsamico-Infusion - Rezept

1. Für den Gemüsefond das geputzte Gemüse schälen und klein schneiden. Mit dem Wasser aufkochen und bei schwacher Hitz gute zwei Stunden kochen. Die Gemüsebrühe durch ein Sieb passieren. 200 ml der Brühe mit den Basilikumblättern aufkochen, wiederum durch ein Sieb passieren und kalt stellen.
2. Die erkaltete Basilikumbrühe in einen hohen Messbecher geben und das Lecithin hinzufügen. Stabmixer eintauchen und alles gut vermischen. Dann den Mixer langsam nach oben ziehen, den Messbecher schräg halten und an der Oberfläche mixen. Die Basilikum-Air 10 Minuten stehen lassen.
3. Für die Balsamico-Infusion einfach alle Zutaten mischen und in Pipetten aufziehen.
4. Aus dem Mozzarella Würfelchen schneiden, mit Tomatenscheiben belegen und die Basilikum-Air daraufsetzen. Die Balsamico-Pipette dazulegen.

Basilikum-Air auf Cherrytomaten, Mozzarella und Balsamico-Infusion - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	145
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	18.09.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	129 (31)
Eiweiß	1,5 g
Kohlenhydrate	1,5 g
Fett	2,1 g

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