Elchbraten in Rotweinsoße - Rezept By jmjk545733

Elchbraten in Rotweinsoße - Rezept von jmjk545733

Folgendes ist Elchbraten in Rotweinsoße - Rezept. Dieses Rezept von jmjk545733 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Elchbraten in Rotweinsoße - Rezept

Zutaten für 4 Personen

1,5 kg.	Elchbraten
2	Zwiebeln
1 Bund	Suppengrün
1 kleine Dose	Tomatenmark
0,5 Tl.	Zucker
400 ml.	Rotwein
	grobes Meersalz
	Pfeffer aus der Mühle
Tl.	Rosmarin, Thymian, Salbei, Kümmel, Koriandekörner, Piment
8	Wacholderbeeren
2	Lorbeerblätter, möglichst frische
1 Becher	Sahne
	Butterschmalz
2 El.	Preiselbeeren

Vorbereitung für Elchbraten in Rotweinsoße - Rezept

1. Aus den aufgelisteten Gewürzen, mit Ausnahme der Lorbeerblätter, im Mörser eine Gewürzmischung herstellen. Das Fleisch rund herum damit einreiben. Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch rasch rundherum scharf anbraten, dann herausnehmen.
2. Die kleingeschnittenen Zwiebeln mit dem fein gewürfelten Suppengrün im Bratenfett kräftig anschmoren, den Zucker und das Tomatenmark hinzufügen und kurz anschwitzen. Mit Rotwein ablöschen und aufkochen lassen. Das Fleisch hineinlegen und im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze 2 Stunden schmoren.
3. Fleisch herausnehmen, warm stellen und ruhen lassen.Soße durch ein Sieb in einen großen Topf gießen, aufkochen, mit Preiselbeeren und Sahne verfeinern.Fleisch nach dem Ruhen in Scheiben schneiden und in der Soße durchziehen lassen.
4. Dazu passt Brokkoligratin und Herzoginkartoffeln.

Elchbraten in Rotweinsoße - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	19.12.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	255 (61)
Eiweiß	0,5 g
Kohlenhydrate	0,7 g
Fett	6,3 g

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