Duo von Seezunge und Jakobsmuschel an Mango-Zuckerschotensalat - Rezept By Das perfekte Dinner

Duo von Seezunge und Jakobsmuschel an Mango-Zuckerschotensalat - Rezept durch Das perfekte Dinner

Hier ist es Duo von Seezunge und Jakobsmuschel an Mango-Zuckerschotensalat - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 1 Portionen serviert werden.

Duo von Seezunge und Jakobsmuschel an Mango-Zuckerschotensalat - Rezept

Zutaten für 1 Personen

5 Scheiben	Seezungenfilets
5	Jacobsmuscheln
200 g	Zuckerschoten
1 große	reife Mango
	Pfeffer aus der Mühle
	Salz
	Öl zum Anbraten
1 Limette	(Zitrone)
5 EL	Olivenöl
2 EL	Himbeeressig
1 EL	mittelscharfer Senf
3 EL	Honig
	Senf-Thymiansoße:
30 g	Butter
1 kleine	Zwiebel
2 EL	Dijonsenf
1 Becher	Sahne (200 g)
	Salz
2 Prisen	Zucker
100 ml	Weißwein
1 Bund	Thymian

ZUBEREITUNG Duo von Seezunge und Jakobsmuschel an Mango-Zuckerschotensalat - Rezept

1. Die Seezungenfilets sowie die Jakobsmuscheln abspülen, trockentupfen und von beiden Seiten salzen und pfeffern. Den Saft eine Limette auspressen und über den Fisch träufeln. Jede Jakobsmuschel mit der Scheibe Fischfilet einrollen und mit einem Zahnstocher festbinden.
2. Die Zuckerschoten 1 bis 2 Minuten in stark gesalzenem, kochendem Wasser blanchieren. Mit kaltem Wasser abschrecken und klein schneiden. Die Mango schälen und ebenfalls klein schneiden. Danach beides miteinander vermischen.
3. Nun Himbeeressig mit Senf und Honig verrühren. 5 EL Olivenöl mit dem Schneebesen unterrühren. Den Zuckerschoten-Mangosalat anrichten und mit dem Dressing anmachen.
4. Anschließend die Fischröllchen ganz kurz anbraten und für 8 Minuten in den Ofen schieben (Backofen auf 180 °C vorheizen).
5. Für die Senf-Thymiansoße die Zwiebel schälen und klein schneiden. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Danach Weißwein, Sahne und Senf zufügen. Mit Salz und Zucker würzen und bei geringer Hitze etwas einköcheln lassen. Zum Schluss die Thymianblättchen von den Stängeln zupfen und dazugeben.

Duo von Seezunge und Jakobsmuschel an Mango-Zuckerschotensalat - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	nicht angegeben
Zubereitungszeit	0
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	11.05.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1197 (286)
Eiweiß	0,9 g
Kohlenhydrate	12,2 g
Fett	24,9 g

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