Schweinefilet im Kräuter-Parmamantel auf Meerrettichsoße mit Pastinakenpüree - Rezept Gesendet von Das perfekte Dinner

Schweinefilet im Kräuter-Parmamantel auf Meerrettichsoße mit Pastinakenpüree - Rezept durch Das perfekte Dinner

Folgendes ist Schweinefilet im Kräuter-Parmamantel auf Meerrettichsoße mit Pastinakenpüree - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Schweinefilet im Kräuter-Parmamantel auf Meerrettichsoße mit Pastinakenpüree - Rezept

Zutaten für 5 Personen

5 Stk.	Schweinefilet
1 Prise	Pfeffer
1 Prise	Salz
3 EL	Senf scharf
1 handvoll	gemischte frische Kräuter
3 Packungen	Parmaschinken
3 TL	Butterschmalz
100 gr.	Meerrettich frisch
6 Stk.	Schalotten
450 ml	Weißwein trocken
750 ml	Gemüsefond
6 EL	Sahnemeerrettich
600 ml	Sahne
100 gr.	Butter
1 Bd	Schnittlauch
Beilagen:
1200 gr.	Pastinaken
600 gr	Kartoffeln mehlig
150 ml	Milch
150 ml	Sahne
3 EL	Butter
1 Prise	Muskatnuss
3 Beutel	Babyspinat
1 Prise	Pfeffer
1 Prise	Salz

ZUBEREITUNG Schweinefilet im Kräuter-Parmamantel auf Meerrettichsoße mit Pastinakenpüree - Rezept

1. Die Schweinefilets gut waschen, salzen und pfeffern und mit Senf einreiben. Die Kräuter fein hacken, die Filets darin wälzen und mit Parmaschinken umwickeln. Von allen Seiten in Butterschmalz stark anbraten. Danach für 25 bis 30 Minuten in den Backofen schieben (Umluft, 90 °C). Den Meerrettich schälen und reiben. Die Schalotten schälen und in Würfel schneiden. Diese dann in Butter glasig anschwitzen. Danach mit Weißwein aufgießen und fast komplett einkochen lassen. Nun mit dem Fond und der Sahne aufgießen und aufkochen lassen. Mit Salz, frischem Meerrettich und Sahnemeerrettich abschmecken und mit einem Mixer aufschlagen.
2. Die Pastinaken und die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Beides anschließend mit Salzwasser bedeckt ca. 15 Minuten weich kochen. Abgießen und abdämpfen, danach stampfen. Milch, Sahne und 2 EL Butter zugeben und mit Salz und Muskat würzen. Babyspinat waschen und trocknen. Im großen Topf Butter schmelzen, Babyspinat dazugeben, salzen, pfeffern und mit Muskat abschmecken.
3. Alles zusammen servieren und mit Schnittlauch garnieren.

Schweinefilet im Kräuter-Parmamantel auf Meerrettichsoße mit Pastinakenpüree - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	04.07.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	556 (133)
Eiweiß	1,7 g
Kohlenhydrate	2,9 g
Fett	12,0 g

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