Schweinelende mit Mischpilzen - Rezept Gesendet von kuhlmenn

Schweinelende mit Mischpilzen - Rezept durch kuhlmenn

Hier ist es Schweinelende mit Mischpilzen - Rezept. Dieses Rezept von kuhlmenn geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Schweinelende mit Mischpilzen - Rezept

Zutaten für 2 Personen

310 Gramm	6 St. Medaillon Schwein, frisch
250 ml	Wasser lauwarm
15 Gramm	Steinpilze selbst getrocknet
15 Gramm	Maronen-Röhrlinge selbst getrocknet
200 Gramm	Pfifferlinge frisch, Serbien
100 Gramm	Kräuterseitlinge frisch
3 EL	Öl: Sonne + Olive
70 Gramm	Schinkenspeck gewürfelt
1 Stück	Schalotte
1 EL	Tomatenmark mit Würzgemüse
Prise	Meersalz aus der Mühle
Prise	Pfeffer aus der Mühle schwarz
ml	Pilzeinweichwasser
5 EL	Rama Cremefine 15 %, Knoblauch und Zitronenthymian
etwas	Soßenbinder hell
1 EL	Petersilie glatt, frisch gehackt
160 Gramm	Pasta Eliche

ZUBEREITUNG Schweinelende mit Mischpilzen - Rezept

1. Die Trockenpilze am Vorabend in 250 ml lauwarmen Wasser einweichen. Die frischen Pilze mit Messer, Pinsel und feuchtem Küchenpapier putzen. Die raumtemperierten Medaillons abbrausen, trocken tupfen, parieren, plattieren, halbieren und schnetzeln. Schinkenspeck würfeln. Schalotte schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Übrige Zutaten bereitstellen. Die eingeweichten Pilze in einen Kaffeefilter, der über einen Messbecher angebracht wird, abgießen und gründlich abtropfen lassen. Einweichwasser aufheben. Pilze im Filter kräftig ausdrücken.Zum Kochende die Petersilie abbrausen, trocken schleudern, die Blätter zupfen und diese fein hacken.
2. Das Öl in einem Topf mittelmäßig erhitzen, darin das Geschnetzelte portionsweise kräftig anbraten. Den Schinkenspeck dazu und auslassen, die Schalotte hinein und andünsten (rühren). Nun die Pilze in den Topf geben und unter Rühren ca. 5 Min. anschmoren. Das Tomatenmark beifügen und anrösten, mit Pfeffer und Salz würzen und mit dem Pilzeinweichwasser ablöschen. Hitze minimieren und mit Deckel ca. 15 Min. köcheln lassen. Cremefine einrühren, beliebig sämen, noch einige Min. köcheln lassen, nochmals abschmecken, vom "Feuer" nehmen und die Petersilie unterheben. Zur passenden Zeit Pasta nach Packungsanleitung bissfest garen, in einen Durchsclag abgießen und gründlich abtropfen lassen.
3. Auf vorgewärmten Esstellern Pasta nestförmig platzieren, im Nest das Mischpilzgericht dekorativ anrichten und genießen.

Schweinelende mit Mischpilzen - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	27.06.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	741 (177)
Eiweiß	10,0 g
Kohlenhydrate	11,0 g
Fett	10,0 g

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