Pikante asiatische Spargelsuppe - Rezept von MausVoh

Pikante asiatische Spargelsuppe - Rezept durch MausVoh

Folgendes ist Pikante asiatische Spargelsuppe - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von MausVoh geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Pikante asiatische Spargelsuppe - Rezept

Zutaten für 4 Personen

400 g	frischer, neuer Spargel
200 g	Kartoffeln
1	Schalotte ca. 50 g
1	Knoblauchzehe
1 Stück	Ingwer walnussgroß
1	rote Chilischote
1 EL	Olivenöl
1 TL	Gemüsebrühe instant
1 Liter	Spargelwasser ( Siehe mein Rezept: *) oder heißes Wasser
3 kräftige Prisen	grobes Meersalz aus der Mühle
3 kräftige Prisen	bunter Pfeffer aus der Mühle
1 kräftige Prise	Zucker
1 TL	mildes Currypulver
1 EL	Fischsauce
1 EL	Ketchup manis
0,5 TL	Sambal oelek
1	Sternanis
1 kräftigen Spritzer	Zitronensaft
2 EL	Schnittlauchröllchen

Vorbereitung für Pikante asiatische Spargelsuppe - Rezept

1. Spargel schälen, die hölzernen Enden abschneiden und in Stücke ( 1 – 2 cm ) schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Schalotte schälen und fein würfeln. Knoblauchzehe und Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und sehr fein würfeln. Olivenöl ( 1 EL ) in einem Topf erhitzen und die Knoblauchzehenwürfel mit den Schalottenwürfeln, den Ingwerwürfeln und den Chilischotenwürfeln darin kräftig unter Rühren anbraten. Die Spargelstücke und Kartoffelwürfel zugeben und mit anbraten. Mit dem Spargelwasser ( 1 Liter ) ablöschen/angießen und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ), Zucker ( 1 kräftige Prise ), milden Currypulver ( 1 TL ), Fischsauce ( 1 EL ), Sambal oelek ( ½ TL ), Sternanis ( 1 Stück ) und Zitronensaft ( 1 kräftiger Spritzer ) würzen und alles mit geschlossenen Deckel ca. 20 Minuten köcheln/kochen lassen. Sternanis entfernen, mit dem Stabmixer sorgfältig pürieren und in Suppenschälchen mit Schnittlauchröllchen garniert, heiß servieren.

Pikante asiatische Spargelsuppe - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	21.04.2017
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	-
Eiweiß	-
Kohlenhydrate	-
Fett	-

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