Jakobsmuscheln auf einem Spinat-Tomaten-Salat mit Tonkabohnendressing und Curryschaum - Rezept Von Einsendungen Das perfekte Dinner

Jakobsmuscheln auf einem Spinat-Tomaten-Salat mit Tonkabohnendressing und Curryschaum - Rezept von Das perfekte Dinner

Folgendes ist Jakobsmuscheln auf einem Spinat-Tomaten-Salat mit Tonkabohnendressing und Curryschaum - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Jakobsmuscheln auf einem Spinat-Tomaten-Salat mit Tonkabohnendressing und Curryschaum - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Für die gebratenen Jakobsmuscheln:
2 EL	Olivenöl
10 Stk.	Jakobsmuscheln
1 Stk.	Thymianzweig
0,5 Stk.	Knoblauchknolle
1 EL	Butter
etwas	Kalahari-Salz
etwas	Fischpfeffer
	Chilifäden
Für den Curryschaum
2 Stk.	Schalotten
20 gr.	Butter
50 ml	Weißwein
200 ml	Geflügelfond
200 ml	Sahne
1,5 TL	Curry
80 ml	Sahne geschlagen
	Rosenblütensalz
	Tellicherry-Pfeffer
Für das Tonkabohnendressing
0,5 Stk.	Zitrone
1 Stk.	Bio-Limette
2,5 EL	Zucker
0,5 Stk.	Tonkabohnen gerieben
5 EL	Olivenöl
	Kalahari-Salz
	Malabar-Pfeffer weiß
Für den Salat
5 Stk.	Tomaten rot
	Cocktailtomaten gelb
200 gr.	Spinat frisch
	Kalahari-Salz
	Malabar-Pfeffer weiß
2 EL	Olivenöl

ZUBEREITUNG Jakobsmuscheln auf einem Spinat-Tomaten-Salat mit Tonkabohnendressing und Curryschaum - Rezept

1. Schalotten in kleine Würfel schneiden und in der Butter goldgelb anrösten. Mit dem Weißwein und Geflügelfont ablöschen. Sahne zugeben und 2-3 Minuten bei geringer Hitze kochen lassen. Das Curry zugeben, mit geschlagener Sahne aufmixen, mit Rosenblütensalz und Tellicherry-Pfeffer abschmecken.
2. Die Limette und die Zitrone auspressen und zusammen mit dem Zucker, der Tonkabohne und etwas Limettenschale in einen Topf geben. Alles einmal aufkochen und anschließend abkühlen lassen. 5 EL Olivenöl unterheben und mit Kalahari-Salz und weißem Malabar-Pfeffer würzen.
3. Rote Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und in schmale Scheiben schneiden. Gelbe Tomaten waschen und halbieren. Den Spinat waschen, trocken schleudern und mit dem Tonkabohnendressing marinieren.
4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die aufgebrochenen und gesäuberten Jakobsmuscheln darin von beiden Seiten kurz anbraten. Knoblauch, Thymian und Butter zugeben. Die Muscheln bei milder Hitze einige Minuten mit der Butter glasieren. Mit Kalahari-Salz, Fischpfeffer und Chilifäden würzen.
5. Circa 3 Scheiben Tomaten auf einen Teller geben und mit etwas Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen. Anschließend den Spinat darauf verteilen und mit den gelben Cherrytomaten garnieren. Den Curryschaum links und rechts anrichten und die Jakobsmuscheln auf den Spinat legen.

Jakobsmuscheln auf einem Spinat-Tomaten-Salat mit Tonkabohnendressing und Curryschaum - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	50
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	12.04.2018
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	200 (48)
Eiweiß	1,5 g
Kohlenhydrate	7,4 g
Fett	1,3 g

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